玛德琳的做法

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玛德琳

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这周一开始正式踏入烘焙坑，成功烤了雪球曲奇、戚风蛋糕还有小泡芙。室友天天念叨：玛德琳不思议…… 这就是暗示我要烤玛德琳她吃呗正好冯老板赞助模具（君之淘宝店买的12连小贝壳模具）按照下面的方子原味➕巧克力口味各能烤10个哦。不过不幸的是我打翻了巧克力馅…剩下的酱只够挤一个巧克力口味玛德琳… 心痛

食材清单加入采购清单

柠檬汁 20ml

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 70g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 100g

、

泡打粉 4g

、

香草精少许

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
2颗鸡蛋加70g糖搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
往搅拌均匀的蛋黄里筛入100g低筋面粉，翻拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
翻拌至无干粉状态。
步骤4/11 点击查看大图
黄油微波炉低火叮化
步骤5/11 点击查看大图
把温热的黄油液倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
拌到面糊浓稠，往下滴落痕迹不会马上消失的程度。
步骤7/11 点击查看大图
我为了省事，直接分出了一半面糊筛入了5g可可粉，可以再加一点点黄油液，继续翻拌到上一步面糊糊那个程度。冷藏1小时。
步骤8/11 点击查看大图
模具刷层黄油液，再晒些面粉，非常防粘了！把面糊糊稍微捂热热挤个9分满。我太着急了，面糊糊还没回温就挤进去了。挤完后又等糊糊自己慢慢变软…
步骤9/11 点击查看大图
挤面糊糊的过程中烤箱190度预热。放到中层，上下火190度烤13-15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
看到玛德琳的标志性小肚腩鼓出来，超开心！
最后一步点击查看大图
因为刷了黄油和面粉，所以脱模非常非常轻松呢！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.想要轻松脱模，就提前给模具刷层黄油、筛层面粉； 2.可可粉筛进去之后面糊糊有点变得太稠了，我又稍微加了些黄油进去搅拌；不幸地是被我弄翻了…大家小心…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-08

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