鱼翅黄金糕
特别喜欢吃鱼翅黄金糕,但是每个饭店味道都不一样,而且多数都是饭店进的冷冻速食,原材料和口味很不稳定!六年前我开始研究这款糕点,当时网络没有这么发达,全网无配方,我研究了很久它的渊源、传统工艺,试了两次才成功!而且味道口感非常棒!前些天做咖喱鸡剩了一些椰浆,才想起来再做一下好久没有做的这款美味鱼翅黄金糕
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步骤1/8
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椰浆和盐细火煮3分钟,加入黄油,搅拌至黄油溶解熄火
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步骤2/8
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待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀。把酵母加入到20ML温水中充分溶解;
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步骤3/8
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鸡蛋和糖放入容器中,用打蛋器搅打至企身;
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步骤4/8
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将椰汁粉浆及酵母水倒入打好的鸡蛋中,用打蛋器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,时间约需1.5小时,发酵期间,每隔20分钟用打蛋器搅打30秒,大约5到6次;
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步骤5/8
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第一次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的烤模里(我用的面包模,模底有孔,我在模内加了一层锡纸,结果证明这么做非常正确,极好脱模,而且锡纸上没有涂油哦),再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了;
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步骤6/8
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烤箱上下火170度预热,下火190度,烤制25分钟即可出炉!这是出炉的样子,超香哦,尤其是上面那一层,可以剥下来一层吃,比菠萝包的皮好吃10倍,而且还有浓浓的椰奶香
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步骤7/8
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刚烤好的鱼翅黄金糕很嫩,很Q粘,无法切片,晾凉冷藏后定型变硬了就可以切片了
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最后一步
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锅中放入少许黄油,把切好的黄金糕片两边煎至金黄就可以吃了!椰香浓郁,口感Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-08
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