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砂锅烤海蛎的做法

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砂锅烤海蛎

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砂锅烤海蛎大连，一个美丽的海滨城市，风景优美，水产丰富---海蛎子就是其中的水产之一。海蛎在很多地方又被称为生蚝。说起海蛎子，还有一个有趣的事：大连本地人的口音很有特点，被很外地人形容为“有着浓浓的海蛎子味儿”。可见，海蛎子对大连人有着多么深的影响。今日好邻居送来一盆海蛎，拣上几只，做上喜欢的蒜蓉海蛎，满足口舌之欲。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带壳海蛎 6-7只

、

蒜末一小碟

、

葱末少许

、

一品鲜酱油少许

、

蒸鱼豉油少许

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用刷子将海蛎壳刷干净并控干壳上水分。
步骤2/6 点击查看大图
将砂锅整个内部包上锡纸，并用锡纸将锅边包住。
步骤3/6 点击查看大图
将海蛎摆放入砂锅中，壳略平的一面朝上。盖上锅盖，放置灶上，开大火直至锅边冒出蒸汽（这个过程大概5-7分钟左右）立即关火。
步骤4/6 点击查看大图
在烤制期间，另起一锅，加入少许油，倒入蒜末并小火煸至金黄，盛入碗中。将炒好的蒜末中加入少许一品鲜酱油、少许蒸鱼豉油，搅拌均匀，备用。
步骤5/6 点击查看大图
打开锅盖（此时海蛎已微微张口，如没有张口请继续烤制两分钟，至海蛎张口即可）取出海蛎并小心去掉较平部分的壳，将调制好的蒜蓉铺在海蛎上，再放入锅中盖上锅盖，开大火继续烤制3-5分钟。
最后一步点击查看大图
关火装盘，撒上少许葱末，鲜香可口的蒜蓉海蛎就做好啦！

小贴士

1.不是所有砂锅都可以干烧，需要使用抗干烧砂耐高温的专业砂锅。 2.也可以先将生海蛎的壳去掉一半再进行烤制，因为生的时候壳比较难去，所以我通常先烤至开壳，这样去壳就轻松的很啦。 3.吃海蛎子补锌补锌补锌，重要的事情说三遍，多吃点吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-08

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