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臭味相投臭豆腐的做法

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臭味相投臭豆腐

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第一次吃地道的湖南臭豆腐，黑黑的很够味儿！之后回到北方我就一直惦记这个味道。从网上买了地道的臭豆腐生胚，自己在家试做还算是成功的，味道也很地道！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

臭豆腐 10块

、

剁椒 1勺

、

小葱 3根

、

蒜瓣 2个

、

醋 1勺

、

盐 1调料勺

、

白酒 1勺

、

蒜蓉酱 1勺

、

胡椒粉适量

、

酸梅汁一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来的臭豆腐生胚按照说明要放入冰箱在清水中浸泡2个小时，缓解发酵！
步骤2/8 点击查看大图
发酵好了，沥水，用纸巾把水分吸一下，下油锅炸。
步骤3/8 点击查看大图
先做蘸料，锅里少放油把剁椒葱蒜煸香，再放入其他配料加200ml水煮开，我喜欢酸甜口，加了一勺的酸梅汁。做好的蘸料盛入碗中，再准备炸臭豆腐。
步骤4/8 点击查看大图
油温7趁成热，下锅炸，两面鼓起来就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
捞出成盘，撒点葱花点缀。
步骤6/8 点击查看大图
配上刚刚做好的蘸料，很够味儿！
步骤7/8 点击查看大图
外酥里嫩，里面像个口袋，蘸入料咬一口汤汁带着臭豆腐味，酸甜咸辣，太爽了！
最后一步点击查看大图
一口一口，停不下来！

小贴士

特别简单！就是下锅炸，蘸料随自己喜欢调～嘴巴馋了，又担心外面做的安全问题，那就自己网购，选择正规品牌的臭豆腐生胚，干净卫生！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-08

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