拔丝香蕉
拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜,以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。
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步骤1/7
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首先剥出香蕉,并切成5cm的小段,放盘;
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步骤2/7
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在容器中用1:1的生粉和面粉加适量水顺时针调匀,干一点再加水,一次水不要加多,调至图中的粘稠状即可;
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步骤3/7
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将香蕉放入容器中,尽量让香蕉都裹上面糊;
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步骤4/7
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向锅中加油,油温达到7-8成熟时放入裹好面糊的香蕉炸,炸的过程中,尽量分开香蕉,炸的差不多就可以出锅装盘了;
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步骤5/7
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开火炒糖,炒糖的时候尽量用小火,加一点水,糖炒至有一点黄色即可;
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步骤6/7
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倒入炸好的香蕉,翻炒,尽量把香蕉的每个面都裹上糖;
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最后一步
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关火,装盘。
炒糖的时候尽量用小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-07
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