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自制麻辣豆腐乳的做法

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自制麻辣豆腐乳

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老公喜欢吃豆腐乳，外面买的不放心。所以就自己动手做了

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆腐 2斤

、

盐 25g

、

辣椒面 200g

、

菌种 15克

、

麻油 300克

、

胡椒粉适量

、

五香粉一小包

、

花椒粉 50g

、

高度白酒一小碗

、

清水小半碗

、

玻璃瓶1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一部豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾，空干水分。第二部用小半碗水，里面倒入菌粉搅拌均匀。把豆腐块放菌水里滚一圈，依次类推，码放在蒸笼架子上盖好，放阴暗的地方发酵两天就开始长绒毛了。(这个是长毛后拍的照，一开始切豆腐块，和泡菌种水没有拍照哦)
步骤2/6 点击查看大图
再来一张绒毛照片
步骤3/6 点击查看大图
辣椒粉，把各种调料放一起拌匀。酒半碗，把长毛的豆腐在酒里滚一圈，再滚一圈辣椒面。整齐的放在玻璃瓶内(玻璃瓶子开水消毒控干水分)
步骤4/6 点击查看大图
放完毛豆腐后，倒入麻油。没过豆腐块，我家里麻油不够没去买。所以只到了一半麻油，最好是倒满麻油比较好。封口，半月后就可以吃了。
步骤5/6 点击查看大图
今天拿出来吃喽
最后一步点击查看大图
芳香扑鼻

小贴士

调料大家可以根据自己口味自由搭配，瓶子和盆子碗啊什么的必须无油无水的。酒是消毒提香的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-07

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