大蒜牡蛎年糕
我的家乡在沿海小镇上。每年的腊月每家就开始做好年糕,凉好拿大缸用水泡好,一整个腊月和正月的中午,年糕是大家的主食。 年糕可以用各种菜来炒,比较有特色的是芥菜糕、扁草糕、还有这盘大蒜糕,不管是炒什么糕,牡蛎是必须要放的,因为我们那里盛产牡蛎,这是一个地方特色吧! 每年的正月亲戚朋友来拜年的时候,多会炒上一盘大蒜糕给客人吃,金黄的鸡蛋丝加上肥美的牡蛎,特别是有冬笋的季节切丝加入,真是鲜美至极呀! 奶奶说从她有记忋里就有这盘糕,那个物质匮乏的年代,只有客人来了才炒的,一盘香喷喷的年糕,再给客人倒上一碗黄酒,那是最客气的待客之道。
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年糕先切成5厘米左右的段,再切片叠好切成糕丝,筷子顶端一般粗细
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鸡蛋打入碗中,放适量的黄酒和盐
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平底锅放一点点油,鸡蛋摊成皮
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把材料洗净切好准备
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大蒜切好,蒜白和叶子分开
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锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油,油烧热了放入肉炒香,加几片姜炒
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肉炒至有香味,把牡蛎倒入炸一下变紧实一点
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把蒜白和口蘑一起倒入,加点生抽翻炒一两分钟左右
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步骤9/14
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放入小米虾炒至变色,加入2勺黄酒炒香
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步骤10/14
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把年糕倒入加适量盐,翻炒4分钟左右
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倒入半小碗清水,盖上锅盖煮至4、5分钟左右
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步骤12/14
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大蒜叶子和鸡蛋丝一起放入,翻炒至蒜叶熟了也就可以出锅哒!
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步骤13/14
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暖上一碗黄酒
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最后一步
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成品
年糕用的海鲜店买的大荆年糕,某宝也有买的哟。用同样的方法也可以把大蒜换成大白菜,和各种青菜的。这个菜谱是俩个人的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-07
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