椰奶吐司的做法

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椰奶吐司

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28克奶粉 10克全蛋液 20克牛奶 89克

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 3克

、

蛋白 20克

、

椰浆 80克

、

牛奶 85克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷
步骤3/9 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻压排气
步骤4/9 点击查看大图
称重后等分为3个小面团，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤5/9 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉，卷起来
步骤6/9 点击查看大图
再次擀开卷起来，2.5-3圈
步骤7/9 点击查看大图
放入吐司盒
步骤8/9 点击查看大图
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满手指轻摁表面可以缓慢回弹
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉脱模冷却即可

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2017-12-06

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