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莜麦面鱼儿（附咖喱牛肉土豆卤）的做法

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莜麦面鱼儿（附咖喱牛肉土豆卤）

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最近门口新开了一家山西莜麦馆儿，自打吃了一次莜麦面鱼儿，便成了我们中午打食儿新的根据地。 “莜麦面，看着黑，吃着香。”莜麦是一种高热能食物，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素及微量元素。现代人饮食过于精细，适当增加粗粮，有益身体营养全面补充。好吃就学起来吧，其实这面鱼儿也好做哦！

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莜麦面 200g

、

开水 230ml

、

咖喱牛肉土豆卤：

、

牛肉 312g

、

胡萝卜 45g

、

洋葱 80g

、

土豆 160g

、

清水适量

、

姜丝适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。
步骤2/21 点击查看大图
边用筷子搅成絮状。
步骤3/21 点击查看大图
温热不烫手时，和成面团，盖湿布静置20分钟。
步骤4/21 点击查看大图
搓成细长条。
步骤5/21 点击查看大图
分割小面剂，每个约5g，一共113个。
步骤6/21 点击查看大图
取一个面剂，按扁，搓成椭圆，再搓成俩头细，中间鼓的纺锤形。
步骤7/21 点击查看大图
用手按住面剂，慢慢搓，左右俩边稍用力即可。
步骤8/21 点击查看大图
摆放在盘中，覆盖湿布。
步骤9/21 点击查看大图
逐一搓成型，有密集恐惧症的请自行略过此图。
步骤10/21 点击查看大图
热水逐一下面鱼儿，注意别粘连，用筷子轻轻拨散开。
步骤11/21 点击查看大图
煮好捞出过凉白开。
步骤12/21 点击查看大图
舀上一勺热卤，浇到面鱼上，面鱼劲道滑爽，汤汁咖喱浓香，很过瘾哦！下面介绍做咖喱土豆牛肉卤的方法。
步骤13/21 点击查看大图
准备做卤的食材。牛肉切薄一点的片，就不用很长时间炖煮了。土豆、胡萝卜、洋葱洗净、去皮。
步骤14/21 点击查看大图
牛肉泡清水，中途换水去除血水。蔬菜切小块，姜切丝，咖喱取2块。
步骤15/21 点击查看大图
起锅热油，下姜丝。
步骤16/21 点击查看大图
加牛肉，淋料酒。
步骤17/21 点击查看大图
牛肉变色后加蔬菜块。
步骤18/21 点击查看大图
炒2分钟，添入足量清水，盖盖烧5分钟。
步骤19/21 点击查看大图
加入咖喱块，搅匀再盖盖烧5、6分钟即可。
步骤20/21 点击查看大图
咖喱浓香的卤就做好了。
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来一碗吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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