冬瓜炖鸡
北方菜系,一直做炖菜做的不是很好,后来妈妈那里取了经,找到了症结所在。 按照配料,素菜肉类怎么换着搭配,炖出来的菜味道都是不差的~
50克
108克
117克
1194
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
新鲜鸡肉砍小块,加入淀粉、食用油,两汤勺生抽拌匀腌制,待用
-
步骤2/14
点击查看大图
冬瓜洗净去皮切大块,待用
-
步骤3/14
点击查看大图
八角一粒,花椒、小茴香一小把,香叶两片
-
步骤4/14
点击查看大图
葱姜蒜,干辣椒两个。没有小孩可以增加辣椒的分量,并切碎,炖菜的味道更佳
-
步骤5/14
点击查看大图
小茴香叶洗净备用,起锅前滤净水,切成碎
-
步骤6/14
点击查看大图
起锅放油,油热加入香料,小火爆香,注意火候,不要炒糊,香料糊了会影响整锅菜味道发苦
-
步骤7/14
点击查看大图
小火改大火,加入葱姜蒜辣椒,炒至金黄色,加入洗净的鸡块。
-
步骤8/14
点击查看大图
始终大火翻炒,至三五分钟,鸡肉颜色泛浅淡的焦黄色。
-
步骤9/14
点击查看大图
倒入半碗红烧酱油,没有红烧酱油,就先加两汤勺生抽,再加一大勺老抽
-
步骤10/14
点击查看大图
翻炒一两分钟,放入冬瓜块
-
步骤11/14
点击查看大图
翻炒均匀,加冷水。
-
步骤12/14
点击查看大图
水量没过鸡肉即可,放入香叶。如果加粉条,水要放更多,没过冬瓜。盖上锅盖,中大火,炖半小时至四十分钟,中间轻轻翻炒两次,使冬瓜充分入味。(冬瓜不吸汤水,粉条吸水,所以根据具体情况加水即可。加粉条情况另计,冬瓜炖半小时后,加入粉条再炖十分钟,中间查看粉条煮的程度,八成熟时即可。)
-
步骤13/14
点击查看大图
最后起锅前,加盐,放入切好的新鲜茴香叶碎,最后加入鸡精。收火,即可
-
最后一步
点击查看大图
水量比较难把控,两斤冬瓜,大概倒了一千毫升水,具体没有测量,放多水,也不用担心,没有粉条,放两条手擀面也可。
粉条不要煮的时间过久,口感有韧性,七八成熟的时候立刻收火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
冬瓜炖鸡的其他做法
冬瓜炖鸡的相关分类
冬瓜炖鸡的相关推荐
-
酸辣土豆丝#放假请来我的家乡吃#
203740人看过 -
土豆炖鸡
100534人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
5927532人看过 -
爆炒猪肝
6276697人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#香菇红薯炖鸡块
143270人看过 -
夏日必备❗️凉拌黄瓜❗️低卡减脂又开胃
979399人看过 -
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2527033人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25321281人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5478231人看过 -
土豆炖排骨
1808950人看过 -
山东炒鸡
1480238人看过 -
土豆炖鸡块,老少皆宜,上桌就空盘
176905人看过