山药猪肉肠宝宝辅食食谱

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自制肠口感非常细腻，容易咀嚼和消化，就算没什么咀嚼能力的宝宝都能驾驭这个肠。最重要的是制作简单，这次我特地加入了铁棍山药，没有其他加粉类，山药能让香肠更容易消化，还能健胃益脾，猪肉能补钙补铁补充蛋白质，这营养必须打满分。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 100g

、

山药 40g

、

鸡蛋清 45g

、

小葱 3g

、

姜片 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：猪里脊肉100g、山药40g、鸡蛋清45g、小葱3g、姜片2g烹饪时间：40分钟难度分析：初级
步骤2/16 点击查看大图
山药洗净去皮，切成小块。处理生的山药的时候，要带上一次性手套，山药中的粘液蹭到手上，手会非常痒。没有手套，套个塑料袋也行，防止过敏。
步骤3/16 点击查看大图
放入锅中大火20分钟，蒸至熟透。
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猪里脊肉切小丁。我这里用的是猪里脊肉是纯瘦肉，你可以用稍微带一点点肥的猪肉，这样搅拌好的肉馅有油脂在里面，做出的宝宝肠口感就不会干、硬、柴了。
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准备好的小葱切末。
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里脊肉中加入葱末和姜片，拌匀，腌制15分钟去腥。
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取出姜片，将猪肉放入料理机中，加入45g蛋清。加入蛋清后，会让肉肠变得更加细腻嫩滑，但是如果宝宝对蛋清过敏的话，可以加40g的水淀粉，但是蒸出来的宝宝肠口感远远不如加蛋清的，还比较容易散掉。
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料理机中继续放入蒸好的山药，搅打细腻。超过12个月的宝宝可以在这一步加一点点盐，加一点点无添加的宝宝酱油来调味儿，宝宝会更喜欢。如果不加盐10个月以上的宝宝，就可以尝试哦。我的建议是最好用料理机来处理猪肉馅，这样做好的肠口感会比较细腻。如果没有料理机的话，就一定要把肉馅用刀剁的非常非常细腻。
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把搅打好的山药肉泥，装入裱花袋中。没有裱花袋的麻麻也可以用保鲜袋也行，但是记住要厚一点，太薄不容易挤，一挤袋子就破了。不管你是用蛋清还是水淀粉来制作，一定要观察最后山药猪肉泥的状态（参考我的动图），一定要细腻浓稠。
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裱花袋用剪刀，剪开一个口子。我剪的口子大概有食指那么粗，口子的大小决定最后做成猪肉肠的粗细大小，自己把握一下吧。
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在锡纸上挤成条状。这里我们要用到锡箔纸，在网上或超市都可以买到。我已经提前剪成了一段一段，大约是15厘米长，12厘米宽。肉泥不要挤得太多，两边要留一点大概2—3厘米空白的地方，等一下方便卷起来。
步骤12/16 点击查看大图
挤好后慢慢地卷起来，卷的时候稍微压实一点。你要是有肠模具就更方便简单了，要是家里没有模具，没有锡箔纸，还可以用一个耐高温的容器，放入鸡肉泥糊，抹平后扣上一个盘子或者耐高温的保鲜膜，类似我文末推荐的于午餐肉的做法。蒸好后冷却脱模，切成小薄片或者小块就行。
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接下来就是像拧糖果一样的，两端反方向拧紧，不要用劲儿太大，轻轻地扭。
步骤14/16 点击查看大图
全部包好的宝宝肠，放入蒸锅中，盖上锅盖。
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大火蒸约15分钟，你可以根据家里的火候和肠的大小来调节。
最后一步点击查看大图
出锅，蒸好后取出，锡纸会很烫，冷却至不烫手，要吃多少撕开多少，剩余的放入冰箱冷冻保存。冷冻保存可以10天左右，但一定要蒸熟后保存哦，这样可以减少细菌滋生。每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦，灰常地方便。