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秘制麻辣牛肉干

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香草126

老公非常喜欢的一道零嘴，也可以说是他的下酒菜之一。在很早前我曾发过一个电饭煲版本的麻辣牛肉，那个比较省事省心，成品比这种会软些，而今天发的这个就是家里传统做法，成品的牛肉干会更香些。味道不比外面的差，最重要的是自己做不会添加不明成分，避免危害身体健康。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛腱子 1000g
、
香料（煮肉） 八角2，白蒄2，山奈1，香叶2，桂皮1小块，茴香少许，花椒10粒
、
辣椒面 适量
、
花椒面 适量
、
十三香 少许
、
孜然粉 少许
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
白糖 少许
、
白芝麻 2把
、
菜籽油 500g
、
姜 2大块
、
料酒 20ml
、
黑胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

孜然粉和花椒粉最好不要一起炒，一来会在高温下越炒越糊，那会有苦味。二来后面来放才能充分撒发自身的香气。 辣椒粉，花椒粉根据自己口味来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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