补钙的黑芝麻蛋糕
黑芝麻除了可以补钙之外,宝宝适量食用黑芝麻可以起到补血、润肠、促进大脑发育等好处。今天用黑芝麻做成的蛋糕,软软的超级好次。
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步骤1/17
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先来处理黑芝麻,我买来的时候就是熟的,所以亲们如果你买来的时候是生的话,可以洗下,用面粉筛过滤就可以了,然后用平底锅小火慢慢炒熟,芝麻鼓起来,啪啪响就是熟了。还可以用烤箱180度几分钟烤熟。
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步骤2/17
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黑芝麻放入料理机打成粉待用。
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步骤3/17
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把鸡蛋蛋清分离出来
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步骤4/17
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蛋黄分离
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步骤5/17
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然后取一个盆子分子要无油无水,这个注意下,所有过程用到的容器都要无油无水。然后把牛奶,蛋黄,倒一起拌匀。
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步骤6/17
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再加入食用油,糖,黑芝麻粉,拌匀。
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步骤7/17
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筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,然后用翻拌的手法拌匀,如果不明白什么是翻拌亲们可以随意去找个戚风蛋糕的视频,就明白了。其实就类似炒菜,切记不要画圈圈,会起筋的。
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步骤8/17
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搅拌好后有一点粘稠度
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步骤9/17
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开始打发蛋清,蛋清中可以加入两三滴白醋或者柠檬汁去腥,把糖分三次加入到蛋清里,一定要分开不要一次加入哦,会影响蛋白打发的。
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步骤10/17
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直到提起打蛋器出现硬的直立的小三角,就是这种很小的直立的小三角,蛋白就打好了,然后用刮刀整理下边缘,低速打几秒就行了。不过切记不要过头不要打过头,否则就是豆腐渣了。
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步骤11/17
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取一部分蛋清倒入蛋典黑芝麻糊中,拌匀,同样是翻拌手法。
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步骤12/17
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刮刀从中间切入,翻拌蛋糊就像炒菜那个,同时左手转动蛋糊盆,我习惯是逆时针旋转。切记不要画圈圈。
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步骤13/17
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蛋清大概分三次加入就可以了每次都要拌匀后再加入蛋清。
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步骤14/17
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都拌好后把蛋糊倒入模具,大概7.8分满就可以了。然后把模具抬起来从空中掉落几次震去大气泡。
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步骤15/17
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烤箱上火120度下火110度预热,然后烤55分钟就可以了,这个时间是个参烤,我这个两个6寸的实际时间加了一些。
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步骤16/17
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最后判断有没有烤熟的方法就是用牙签扎进去,没的其它东西带出来就行了。
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最后一步
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烤好后把模具从空中自由落体震几次然后倒扣晾凉,脱模就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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