婆婆教的岐山肉臊子
去年过年的时候回婆婆家,她给我来了碗肉臊面,觉得好好吃啊!然后婆婆非要给我带上很多肉臊子回来,说这个能存放好几个月呢。我说不用啦,教我做法就行啦,我回去自己做。 这中间做了2-3次,真的好喜欢这个酸酸辣辣的味道。要不是切肉太累了,5斤肉切完手都快起泡了,我肯定每个月做一次。 每次做完,也不能独享,会给老妈带去一多半,她也喜欢用这个炒土豆啊,豆角啊,或者混合各种蔬菜炒个面卤,真的很百搭,很香。
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步骤1/7
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我用了5斤五花肉,切了一个多小时,把肥肉和瘦肉分开切,分成2盆。我喜欢肥肉,所以买了肥一些的五花肉。
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步骤2/7
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锅内放少量油,先把肥肉放入锅中,大火煸炒至油大量析出。
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步骤3/7
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加入生姜、葱段、大料。
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步骤4/7
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瘦肉也加入锅中,大火煸炒至变色。
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步骤5/7
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倒入适量老抽,上色用,再大火炒一会儿,让肉进一步收缩。
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步骤6/7
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倒入半壶香醋,刚刚没过肉即可。改小火并盖锅盖慢熬,直至汁快熬干。
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最后一步
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最后加入辣椒面,大火收汁,适量盐调味。五斤肉是我家炒锅的极限,炒肉时已经满满的了。
据说冬季常温也能存放几个月,我没试过,因为5斤不到1周也就消灭光了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-05
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