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纽约客黑椒牛排的做法

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纽约客黑椒牛排

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10-30分钟 | 配菜(中级)

西冷牛排 2cm 左右厚度

、

橄榄油 1 小碗

、

粗海盐 1 小撮

、

黑胡椒 2 勺

、

白糖 1 小勺

、

高汤或水较多

、

洋葱半颗

、

蒜末若干

、

玉米粉少许

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将准备好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀时注意切片均匀。
步骤2/6 点击查看大图
刷上一层橄榄油，抹上适量粗盐和黑胡椒，然后可以使用肉锤敲上一遍。
步骤3/6 点击查看大图
将牛排放入烤网，每面烤 3 ~ 5 分钟，即可取出牛排。
步骤4/6 点击查看大图
将黄油放入锅中加热，加入洋葱末炒香，至洋葱末呈半透明状，约 1 分钟。
步骤5/6 点击查看大图
加入高汤或水、蒜末、黑胡椒、盐、糖，拌炒一下。
最后一步点击查看大图
加入玉米淀粉勾芡至黏稠状，然后浇在烤好的牛排上即可食用。

小贴士

温度控制在250~340℃，牛排烤到肉稍有弹性且没有血水渗出就可以了。这时大概有六七成熟。稍静置几分钟，让肉锁住肉汁就可以切块品尝了。牛排最好吃还是架在烤架上烤着吃 , 真火烤水分能保留得最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-05

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