猪肚包鸡
猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”。做法也有很多种，其中的药材有些不同，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量，可烤可炒，可炖的黑乐砂锅，有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。
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步骤1/20
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此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养
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步骤2/20
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开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的未倒实在是和谐，实在是好吃的爆。
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步骤3/20
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准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心}
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步骤4/20
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把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的。
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步骤5/20
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准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放。汤熬好在加即可。
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步骤6/20
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将辅料放进鸡肚子里
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步骤7/20
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再将鸡放入猪肚里
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步骤8/20
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用针线缝好
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步骤9/20
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黑乐砂锅清洗好干净
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步骤10/20
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砂锅清水适量，把猪肚放下去，
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步骤11/20
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先大火烧开撇去浮沫
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步骤12/20
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放入几片姜和葱
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步骤13/20
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再加入一勺料酒
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步骤14/20
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盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下。
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步骤15/20
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香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火，（看着很油，吃的时候油撇掉）
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步骤16/20
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把猪肚捞出来，去除线。
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步骤17/20
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取开猪肚肉已经很烂了
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步骤18/20
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准备切件了，戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开。
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步骤19/20
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汤里加入适量盐，放些香菜，在加一点胡椒粉。
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最后一步
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口感爽嫩。汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
清洗猪肚用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-05
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