面包机轻松揉出手套膜
因为带娃,没有多少时间可以人工手揉面,所以买了面包机帮我揉面——好吧~不想承认是因为穷所以买不起厨师机:-D还好虽然面包机比不上厨师机,但是面包机也能揉出手套膜呀,价格只是厨师机的1/15~大家随我看看吧~随便找个450g土司盒的方子给大家示范,用得的金大旺的绵绵绵吐司配方哈~
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步骤1/7
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面包桶依次按照先液体后粉类的顺序放入:水、牛奶、全蛋液、炼乳、高筋粉、低筋粉、糖、奶粉、混合搅打2-3分钟基本成团、表面粗糙。
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步骤2/7
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盖上面包机的盖子,室温水解10-15分钟(这是水解后的照片),面团表面变光滑些了,我只静置了10分钟,时间更长的话,效果更明显。(因为我在南方,现在室温很低,所以我室温水解,温度高的时候,可以放入冰箱静置,有助于面团降温)
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步骤3/7
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水解完成后,加入用温水浸润的酵母。我测了一下此时面温是13°。启动揉面程序搅打18-20分钟。(这是完成一次搅打后的面团)
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步骤4/7
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一次搅打好后,抻开看看一般就形成了比较均匀的面筋组织,破洞洞口有锯齿。这时可以加入盐和室温软化的黄油。
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步骤5/7
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启动第二次搅打程序(我的机器一个搅打程序是20分钟),这是搅打之后的状态,面团明显变光滑了,此时面温是24度。
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步骤6/7
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抻膜看看,是不是还比较不错的手套膜就出来啦~
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最后一步
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发面盆喷脱膜油,把面团从面包机中取出整理成圆团,光滑面朝上放入发面盆,盖上保鲜膜一发就可以啦~
1.小技巧:如果在二次打面的时候,边打面边用剪刀剪面团,会更加利于出膜哦~~面筋组织会更好更均匀哒~~
2.我用的机器是柏翠8500面包机,很便宜~大家如果家里有面包机,不要雪藏他们,用起来吧~
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发布于 2017-12-05
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