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昆布煮萝卜:煮萝卜如何去涩、入味、增香?

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萝卜的吃法在中餐中非常多,今天来推荐一种清爽简单但足以让人一口入魂的日式做法:先将萝卜在淘米水中煮一刻钟,这样既能去除涩味,又能让萝卜更易入味,然后用昆布柴鱼高汤慢慢煨上一个小时。这是日本温泉旅馆的常见菜式,经过这样处理的平常萝卜仿佛泡了温泉一样,特别鲜甜。
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烹饪步骤
小贴士

用淘米水煮萝卜,除了会去除萝卜特有的苦涩外,还能把淘米水中的营养慢慢煨进萝卜,还能使出汁的鲜味更容易渗透进萝卜里面。煮好的萝卜晶莹剔透,鲜甜酥嫩。

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发布于 2017-12-05

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