牛奶全中种土司
天冷了做土司发酵是个难题，那就做全中种吧，可以节省很多时间哈
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步骤1/15
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中种材料揉均匀放入盆中盖上保鲜膜或者套上袋子密封放入冰箱冷藏室一个晚上
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步骤2/15
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中种撕成小块放入厨师机，加入主面团材料揉至出膜，做土司的膜需要薄而不易破
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步骤3/15
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团圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤4/15
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松弛完排气，可以用排气擀面杖比较方便，也可以用手按压排气
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步骤5/15
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排气后平均分成6份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，天冷时间可以适当延长
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步骤6/15
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取一个面团先用手掌按压一下，然后擀成椭圆形，拍掉气泡
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步骤7/15
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两边往中间折叠
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步骤8/15
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再从中间往两头擀开，不要擀的太长
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步骤9/15
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由上至下卷起，依次全部做完
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步骤10/15
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均匀的放入土司模具中放烤箱发酵
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步骤11/15
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猛犸象风炉开发酵功能，稳定设置38度，放一碗热水，发酵至8分满，大概发了一个小时，这个时间只是参考，主要还是要看状态
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步骤12/15
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发酵完取出盖上盖子，然后猛犸象风炉预热165度，大概7分钟左右就能升到165度
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步骤13/15
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预热到需要的温度后放入烤箱，165度烘烤30分钟
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步骤14/15
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烘烤结束取出震一下模具震出热气
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最后一步
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侧着倒出在网架上放凉，放至还有微热的时候装袋子密封就好，等完全冷却后拿出来切片即可，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-04
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