腐竹红肠焖饭
小朋友特别爱吃红肠,奶奶特意去菜市装了无香精色素防腐剂的红肠,小朋友只吃红肠不吃饭菜,为了让小朋友多吃几口饭菜,特意做了这道腐竹红肠焖饭
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步骤1/5
大米淘洗干净后,按照1:1.5的比例泡水一个小时,我用的160克米,加了240毫升水,我是直接用量米的盒子量的
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步骤2/5
腐竹掰成小段用温水泡发后切成像丝一样的细节(腐竹可以先焯水,不焯水也可以),红肠切片,酱汁按照上面说的比例调好(蚝油,生抽,凉白开,白糖,芝麻油)
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步骤3/5
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砂锅刷上薄薄的一层调和油,将泡好的米连水一起倒入砂锅,倒入半茶匙调和油搅拌一下,开中大火
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步骤4/5
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开盖拌匀就可以吃了,这时候可以加点小葱进去。
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最后一步
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这个是后来做的土豆青笋红肠焖饭,所有材料切丁,土豆青笋放米上层同进度焖煮,其他步骤同上,只是水比例要适当增加。
1,米水比例按照1:1.5,泡米的时候就按照这个比例来,不同米吸水性不一样,先控制在这个范围内,如果出现夹生饭可以再加开水进去焖,水多了焖出的饭太稀软,口感不好。
2,砂锅受热均匀,不宜长时间小火焖煮,这样反而容易水分还没收干就糊底了,大火收干水分后小火焖2分钟左右就合适了。
3,如果是小砂锅的话,可以在收干水分转小火后倾斜锅底不停转动砂锅让受热更均匀,还可以吃到更多的锅巴。
4,焖饭是个技术活,要多练习,我是网上集合了三位大神的秘诀然后自己再研究出来的,记住开火前准备好所有材料,一定随时观察进度,从大火收水分的时候开始寸步不离,尖起耳朵听声音,保持这个态度你就成功一大半了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-04
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