大理石花生吐司
大理石吐司就是一款带花纹的吐司,主要是怎么做出花纹,花纹的做法很多,最常见的是巧克力做的花纹,但是今天尝试的是用花生酱做的花纹,浓浓的香气,还不错吃的哟。
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步骤1/28
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高筋面粉,蛋清,糖,盐,耐高糖酵母,牛奶倒进料理盆,注意酵母不能跟糖跟盐直接接触,低速搅拌8-10分钟。
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步骤2/28
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加入软化的黄油,继续搅拌5分钟,面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜,取出面团。
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步骤3/28
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面团团成圆球,放入器皿盖上保鲜膜发酵。
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步骤4/28
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当面团发酵至两倍大,用手指戳一个洞,没有回缩即可。
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步骤5/28
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将发酵好的面团按扁,挤出气泡。
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步骤6/28
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盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤7/28
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取出面团,用擀面杖擀成正方形。
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步骤8/28
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把花生酱在中间抹个正方形。
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步骤9/28
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把面团的四个角往里折,捏紧收口。
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步骤10/28
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用擀面杖擀平,然后两边向内对折。
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步骤11/28
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对折后擀成长方形。
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步骤12/28
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从两边再次向内卷起来,压扁,松弛10分钟。
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步骤13/28
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翻面,擀成大约20*40cm的长方形,如果一下子擀不到那个长度,可以再次适当松弛面团。
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步骤14/28
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左边向内折1/3,右边向内折1/3,做一次三折。
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步骤15/28
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将面团延长边均匀切4份。
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步骤16/28
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一只手拉着一份面条一端,另一只手按压切面,让面条变扁变长。
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步骤17/28
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剩余三份的同样操作后开始编四股辫, 编的过程中注意要始终切面朝上,不要拧转切面。一端捏拢, 4条从左到右依次为a,b,c,d。
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步骤18/28
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第一步:a过b。
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步骤19/28
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第二步:c过b。
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步骤20/28
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第三步:c过d。
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步骤21/28
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继续重复编制的步骤。直到全部编完,捏紧收口,将编好的辫子稍压扁。
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步骤22/28
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两端向后折。
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步骤23/28
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收口向下,放入模具。
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步骤24/28
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放入烤箱进行二次发酵,在烤箱内放入一碗热水,在湿润温暖的环境发至9分满。预热好的烤箱160℃30分钟。
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步骤25/28
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烤制完成后,趁热脱模,晾晒网上放凉至微温密封保存即可。
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步骤26/28
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带花纹的漂亮吐司就完成了。
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步骤27/28
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切面也很美哟。
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最后一步
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喜欢立方体的吐司的小伙伴可以尝试下哟。
1.因为这个吐司里面夹心,发酵长个比较慢,我二次发酵满模才进行烤制。
2.多次擀面杖擀平的过程中,如果面片太厚,擀不了太薄可以松弛一会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-04
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