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大理石花生吐司的做法

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大理石花生吐司

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大理石吐司就是一款带花纹的吐司，主要是怎么做出花纹，花纹的做法很多，最常见的是巧克力做的花纹，但是今天尝试的是用花生酱做的花纹，浓浓的香气，还不错吃的哟。

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 220g

、

牛奶 120g

、

蛋清 25g

、

白糖 30g

、

黄油 18g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 4g

、

花生酱适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
高筋面粉，蛋清，糖，盐，耐高糖酵母，牛奶倒进料理盆，注意酵母不能跟糖跟盐直接接触，低速搅拌8-10分钟。
步骤2/28 点击查看大图
加入软化的黄油，继续搅拌5分钟，面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜，取出面团。
步骤3/28 点击查看大图
面团团成圆球，放入器皿盖上保鲜膜发酵。
步骤4/28 点击查看大图
当面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞，没有回缩即可。
步骤5/28 点击查看大图
将发酵好的面团按扁，挤出气泡。
步骤6/28 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤7/28 点击查看大图
取出面团，用擀面杖擀成正方形。
步骤8/28 点击查看大图
把花生酱在中间抹个正方形。
步骤9/28 点击查看大图
把面团的四个角往里折，捏紧收口。
步骤10/28 点击查看大图
用擀面杖擀平，然后两边向内对折。
步骤11/28 点击查看大图
对折后擀成长方形。
步骤12/28 点击查看大图
从两边再次向内卷起来，压扁，松弛10分钟。
步骤13/28 点击查看大图
翻面，擀成大约20*40cm的长方形，如果一下子擀不到那个长度，可以再次适当松弛面团。
步骤14/28 点击查看大图
左边向内折1/3，右边向内折1/3，做一次三折。
步骤15/28 点击查看大图
将面团延长边均匀切4份。
步骤16/28 点击查看大图
一只手拉着一份面条一端，另一只手按压切面，让面条变扁变长。
步骤17/28 点击查看大图
剩余三份的同样操作后开始编四股辫，编的过程中注意要始终切面朝上，不要拧转切面。一端捏拢， 4条从左到右依次为a，b，c，d。
步骤18/28 点击查看大图
第一步:a过b。
步骤19/28 点击查看大图
第二步:c过b。
步骤20/28 点击查看大图
第三步:c过d。
步骤21/28 点击查看大图
继续重复编制的步骤。直到全部编完，捏紧收口，将编好的辫子稍压扁。
步骤22/28 点击查看大图
两端向后折。
步骤23/28 点击查看大图
收口向下，放入模具。
步骤24/28 点击查看大图
放入烤箱进行二次发酵，在烤箱内放入一碗热水，在湿润温暖的环境发至9分满。预热好的烤箱160℃30分钟。
步骤25/28 点击查看大图
烤制完成后，趁热脱模，晾晒网上放凉至微温密封保存即可。
步骤26/28 点击查看大图
带花纹的漂亮吐司就完成了。
步骤27/28 点击查看大图
切面也很美哟。
最后一步点击查看大图
喜欢立方体的吐司的小伙伴可以尝试下哟。

小贴士

1.因为这个吐司里面夹心，发酵长个比较慢，我二次发酵满模才进行烤制。 2.多次擀面杖擀平的过程中，如果面片太厚，擀不了太薄可以松弛一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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