时蔬腊肉焖饭

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腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结合，简单、快手，只要一个电饭煲就能搞定，饭菜一锅出，是一道非常适合懒人的美食哦。

食材清单加入采购清单

腊肉 200g

、

胡萝卜 1根

、

香菇 5朵

、

大米 1杯

、

糯米 1杯

、

油 1勺

、

盐 1小勺

、

生姜 1块

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
胡萝卜、香菇洗净沥干
步骤2/20 点击查看大图
腊肉解冻后放入温水中浸泡
步骤3/20 点击查看大图
大米、糯米各一杯洗净
步骤4/20 点击查看大图
用清水浸泡30分钟
步骤5/20 点击查看大图
香菇、胡萝卜分别切丁
步骤6/20 点击查看大图
腊肉肥瘦肉分开切成小粒
步骤7/20 点击查看大图
炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香
步骤8/20 点击查看大图
倒入肥肉粒
步骤9/20 点击查看大图
煸炒出油
步骤10/20 点击查看大图
再加入瘦肉粒煸炒
步骤11/20 点击查看大图
放入胡萝卜和香菇
步骤12/20 点击查看大图
加入料酒去腥
步骤13/20 点击查看大图
加入生抽调味
步骤14/20 点击查看大图
加入老抽调色
步骤15/20 点击查看大图
根据口味放入适量盐
步骤16/20 点击查看大图
浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中，加入清水，水量和平时煮饭的量一样
步骤17/20 点击查看大图
将食材拌匀
步骤18/20 点击查看大图
电饭锅接通电源，选择'煲仔饭'程序
步骤19/20 点击查看大图
程序结束之后拌匀就可以吃啦
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成品

小贴士

小贴士: 1.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。 2.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。 3.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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