酱牛腱子肉
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买的熟牛肉不如自己炖的软烂鲜香，所以都是自己卤制。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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牛腱子肉切大块在冷水中浸泡4小时，每小时换一次水，将血水泡出。之后将肉冷水下锅，加入姜片料酒焯水，开锅后将肉块捞出洗净，放入高压锅，加入备好的所有调料，干黄酱用水泄开，用泄开后的酱水，再加些清水，高压锅压40分钟。
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步骤2/3
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肉熟后不要捞出，在汤中浸泡一夜，之后大火收汁。
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最后一步
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待肉冷却后切片装盘即可。直接吃就行，或用蒜泥生抽糖醋香油调一个汁蘸食。
小贴士
干黄酱用水泄开，需将渣子滤掉，只用酱水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-04
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