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酱牛腱子肉的做法

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酱牛腱子肉

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买的熟牛肉不如自己炖的软烂鲜香，所以都是自己卤制。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉2块 4.5斤

、

卤料包 1袋

、

干辣椒 1个

、

老抽生抽白糖山楂片料酒老姜大葱盐适量

、

干黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛腱子肉切大块在冷水中浸泡4小时，每小时换一次水，将血水泡出。之后将肉冷水下锅，加入姜片料酒焯水，开锅后将肉块捞出洗净，放入高压锅，加入备好的所有调料，干黄酱用水泄开，用泄开后的酱水，再加些清水，高压锅压40分钟。
步骤2/3 点击查看大图
肉熟后不要捞出，在汤中浸泡一夜，之后大火收汁。
最后一步点击查看大图
待肉冷却后切片装盘即可。直接吃就行，或用蒜泥生抽糖醋香油调一个汁蘸食。

小贴士

干黄酱用水泄开，需将渣子滤掉，只用酱水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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