核桃红枣糕(商业版配方改良)
配方是商业版配方改的,做法十分的快手简单,而且不需要太多技巧,改天我会再po一个自己在家常用的配方 我是用纸杯蛋糕做得,成品大约8个左右
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步骤1/6
制作枣泥:大枣去核加水,煮烂后沥去水分即可,沥去的红枣水保留待用加的水量没过大枣即可,可多可少,因为最后都是会沥去的奶锅煮烂或者蒸烂,任何方法烂了就可以,到用刮刀随便拌一下就稀烂的程度,大约20分钟左右
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步骤2/6
鸡蛋、红糖、红枣水混合均匀,过筛掉不能融化的红枣颗粒,加入到枣泥中,必须过筛,不然成品会吃到硬硬的小颗粒
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步骤3/6
低粉、泡打粉、小苏打、盐混可过筛后,加入到2步骤中,用打点气打发到原体积的2倍左右,大约2分钟
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步骤4/6
慢速加入色拉油,用打蛋器慢速搅打均匀
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步骤5/6
最后加入核桃,没有可不加,搅拌均匀可以入模烘烤
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最后一步
145度,中层45-50分钟,用纸杯烤时时间减少10分钟判断熟的标志的用牙签插入蛋糕,没有碎屑带出
1.以后我会po一个不用加泡打粉的配方,但这个配方里的泡打粉必须加,因为就是靠泡打粉起到膨胀作用,不加的话最后出炉的就是一张饼
2.材料的温度最重要,所有需要混合的原料都要保证是差不多温度的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-04
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