【抹茶红豆蛋糕卷】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

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抹茶和红豆，天生是绝配，抹茶控一定不能错过的一款蛋糕卷！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊：蛋黄 4个（65g）

、

细糖 10g

、

玉米油 50g

、

牛奶 60g

、

热水 60g

、

低筋面粉 60g

、

抹茶粉 15g

、

蛋白霜：蛋白 4个（约145g）

、

细糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

夹馅：淡奶油 200g

、

细糖 16g

、

朗姆酒少量

、

蜜红豆 50g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/21 点击查看大图
将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
步骤3/21 点击查看大图
做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
步骤4/21 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
将抹茶糊加入面糊中，
步骤6/21 点击查看大图
充分翻拌均匀备用。
步骤7/21 点击查看大图
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
步骤8/21 点击查看大图
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，
步骤9/21 点击查看大图
再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。
步骤10/21 点击查看大图
快速切拌均匀成细腻的面糊。
步骤11/21 点击查看大图
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，
步骤12/21 点击查看大图
摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
步骤13/21 点击查看大图
COUSS CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
步骤14/21 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
步骤15/21 点击查看大图
将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
步骤16/21 点击查看大图
蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，
步骤17/21 点击查看大图
包好冷藏定型后切件即可。
步骤18/21 点击查看大图
美味的蛋糕卷。
步骤19/21 点击查看大图
下午茶不错选择。
步骤20/21 点击查看大图
颜色也很漂亮。
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成品

小贴士

1、抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。 2、蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。 3、使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2017-12-04

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