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芋儿烧鸡的做法

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芋儿烧鸡

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在外工作的四川孩纸，总是忍不住嘴馋要做家乡的好吃哒～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡半只

、

芋头 1000g

、

香菇 150g

、

豆瓣酱 3勺

、

八角、桂皮适量

、

姜适量

、

干辣椒适量

、

大蒜适量

、

葱适量

、

香菜适量

、

啤酒 2瓶

、

四川泡椒，泡姜适量

、

火锅底料少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备，鸡肉切块清洗干净，姜蒜、泡菜、香料、火锅底料，郫县豆瓣酱等备用。
步骤2/8 点击查看大图
热锅倒入适量油，郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、泡菜、香料、火锅底料炒出香味。
步骤3/8 点击查看大图
加入鸡块，炒至变色。
步骤4/8 点击查看大图
倒入啤酒，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮30min。
步骤5/8 点击查看大图
芋头削皮煮至软烂（本次用蒸的，蒸很久都达不到想要的软烂程度，应该用水煮才行，有条件也可用高压锅）。
步骤6/8 点击查看大图
香菇洗净切厚片，待鸡炖25min时加入。
步骤7/8 点击查看大图
芋头煮至软烂，鸡炖了25min时，和香菇加入，再炖5～10min。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，撒点葱和香菜，四川芋儿烧鸡完美出锅啦～

小贴士

1.四川人，个人口味比较重，所以调料加的较多，不喜重口味可减少用量。 2.个人较喜欢啤酒烧肉菜的香味，也可用清水替代。 3.这道菜最主要是芋头要软烂，鸡肉芋头分开炖煮至喜爱的口感，再放在一起炖煮一会，更易掌握火候哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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