羊肉火锅
这道菜最最适合寒冷的冬天，如果手脚冰凉可以多吃羊肉火锅哦
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步骤1/7
1.将羊肉用清水浸泡出血水
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步骤2/7
2.清水泡好的羊肉用料酒和醋腌制一小时(中途需将羊肉翻面，确保腌制均匀)，腌制完成后冷水下锅，煮出血水，捞出的羊肉用清水冲洗干净
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步骤3/7
3.锅底放入适量食油，加豆瓣酱中火炒出红油，依次加入生姜，花椒，大蒜，花椒，肉桂，冰糖，豆瓣酱是保证汤色好看，并不辣，喜欢辣味的可加入干辣椒(本人不建议羊肉火锅加辣椒，会上火)
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步骤4/7
4.倒入出水后的羊肉，中火翻炒至羊肉裹上红油，当羊肉水分炒干，羊肉油分煸出，加入清水(清水需一次加够量，最好不要二次加水)
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步骤5/7
5.大火烧开水，加入一点老抽，调为小火慢炖，等羊肉软烂可放入胡萝卜，白萝卜同煮
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步骤6/7
6.萝卜煮熟后可将火锅倒入电火锅，大蒜苗切段，香菜切段放在羊肉上面铺开，羊肉火锅就好了
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最后一步
7.根据个人喜好，可以在火锅中加入金针菇，香菇，青菜，茼蒿，腐竹等素菜另外萝卜也可单独用水煮，倒在电火锅底下再倒入羊肉汤
用料酒加醋腌制是去羊膻味很好的方法，最少腌制半小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-03
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