凉拌豆腐
不记得以前在哪儿吃过,却记住了它的味道
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步骤1/5
将干辣椒在锅里用小火焙出焦香,或用明火烤焦,冷却后捏碎,另将姜蒜切末,小葱切段备用
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步骤2/5
豆腐放水里汆烫一下,冷却后切方丁摆盘,最好按原豆腐的形状摆好
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步骤3/5
调汁:适量盐,鸡精,陈醋,生抽,姜蒜末调匀后倒在豆腐上
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步骤4/5
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撒上捏碎的辣椒和小葱段(今天没买葱,我用的青蒜苗)
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最后一步
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吃的时候拌匀,味道好极了
焙焦的干辣椒具有独特的香味,也是这道菜的灵魂
老豆腐嫩豆腐都可以的,老豆腐容易塑型,嫩豆腐更细滑,厚厚的白豆干也是可以的,总之按个人喜好来。喜欢香菜的最后撒点香菜碎也是不错的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-03
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