五仁月饼馒头

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记得小时候，家里中秋节的五仁月饼吃不完，妈妈就会用月饼做馒头，那会虽然小，但是依稀记得老妈跟邻居说怎么做的馒头，今年中秋恰巧剩了不少月饼，怀念儿时的味道，就做了起来，味道真不错！其实做法跟做普通馒头一样，只是把五仁月饼化在水里加上酵母粉，揉进面粉里！香喷喷的月饼馒头就有了……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

五仁月饼一袋

、

酵母粉适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五仁月饼加40℃水化开……调成糊状
步骤2/14 点击查看大图
月饼糊趁水温未凉，以摸着不烫手为宜，加入酵母粉，不然容易把酵母粉烫死，没有活性起不到发酵作用！一般发面加点白糖，给酵母一个有糖环境，更容易发酵！月饼本身糖分很高，所以这里就没必要再加白糖了！
步骤3/14 点击查看大图
我在面里加了一点奶粉……（这步可加可不加）
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把月饼糊加到面粉里，搅拌，水不够加水，把面揉匀成型！
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五仁月饼里面好多果仁，所以要反复揉让面团更均匀
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成型！软硬跟饺子面差不多
步骤7/14 点击查看大图
盖上锅盖置于温暖的环境，使其发酵
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待面团发酵到原始面团两倍大小即刻，面团内部呈蜂窝状！
步骤9/14 点击查看大图
取出面团，反复揉，把面里气泡赶压出，按照自己需要的大小做好面剂子！
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把面剂子再每个揉一下，反复揉，做出自己要的馒头形状，这样出锅的馒头表面光滑……不会像麻子脸哈哈
步骤11/14 点击查看大图
锅里加水，放蒸屉，馒头做好直接放入锅内，馒头跟馒头间隔距离大点，因为还要进行二次发酵……会比刚做成型大很多……上图是刚做完的，这个图是盖上锅盖二次醒发了大概15分钟后的样子！大了很多吧！一定要二次醒发，不然馒头一定一定不好吃！这个时间看温度而定，一般15分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
如果家里有草编的锅盖更好，这样蒸汽不会滴下来把馒头弄湿……开火25分钟，到时间一定不要急着开锅盖！等10-15分钟再打开锅盖！出锅就行
步骤13/14 点击查看大图
出锅……五仁月饼馒头，香喷喷，甜丝丝，卖相也不错……
最后一步点击查看大图
看馒头里面……果仁，果脯……馒头特别软和，这种软和跟面包不一样，美味！！！