朱古力蛋糕
好耐无整过蛋糕,今日见到朋友说整的蛋糕好像pizza甘,就跟她说是蛋糕糊搅拌的问题。可她老是不信,老觉得是电饭煲的问题。她家没有焗炉,空气炸锅,只能用电饭煲。但我看了图片后觉得不是电饭煲的问题。so突然决定做一个比佢睇睇,屋企无低筋面粉,唯有用中筋加D粟米粉来代替。
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步骤1/7
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鸡蛋两只,将蛋清和蛋黄分开。面粉和朱古力粉过筛
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步骤2/7
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蛋清打发,期间分三次加砂糖。打发好的蛋清先放会冰箱。蛋黄加糖粉打发后加清水(不想特意开一盒奶)
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步骤3/7
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蛋黄打发后加入筛好的面粉,用刮刀从上而下搅拌均匀。若果蛋糊好稠就慢慢加清水,直至如图状态。
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步骤4/7
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将打发好的蛋清分三次加入蛋糊。一定要从下而上的翻动,这个是关键!没有加泡打粉的蛋糕,不塌的主要原因是蛋清打发后的气泡,若果你在搅拌的过程中将气泡都搅拌消失,那么蛋糕不但不涨,而且口感也不松软!
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步骤5/7
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空气炸锅160°预热8分钟,将搅拌均匀的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中,把锡纸将模具包好,记得要留一定的高度,和缺口,这样蛋糕在焗制的过程中有空间膨胀。
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步骤6/7
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160°焗25分钟,然后将锡纸拿走,160°炸8分钟上色。
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最后一步
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松软的海绵
蛋糕糊一定要从下而上的翻动!切勿打圈搅拌!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-03
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