考拉的黑魔法-私订口味第二弹
我有一个学员远在大洋彼岸 在美利坚和我们过着颠倒时差的生活 上我的课时经常不能看直播 只能看回放 这位宝宝叫考拉 那天说订制口味面包的时候 她对我说 黑胡椒 牛肉 土豆 蘑菇 她说其实她是在开玩笑呢 但是没关系 面包的包容和想象力是无边无际的 于是今天 就有了这款【黑椒土豆牛肉蒜蓉欧】 将土豆煮熟压成泥 和培根碎 黑胡椒粗颗粒一起打进面团 挤上经典的法式蒜蓉罗勒黄油酱 更是再上面铺满了黑胡椒洋葱牛肉萝卜 一口下去真的是再也满足不过了 来吧 肉食动物们 这款肉食咸口面包一定能满足你的饕餮之心 此配方为6个的量
-
步骤1/39
点击查看大图
土豆蒸熟去皮
-
步骤2/39
点击查看大图
压成泥 冷却备用
-
步骤3/39
点击查看大图
培根中火煎
-
步骤4/39
点击查看大图
两边微焦 放厨房纸上吸油
-
步骤5/39
点击查看大图
切成小丁冷却备用
-
步骤6/39
点击查看大图
酵母菌液 水 混合 倒入酵母粉 静置五分钟自我溶解
-
步骤7/39
点击查看大图
倒入土豆泥
-
步骤8/39
点击查看大图
倒入粉类 糖 研磨黑胡椒粗颗粒
-
步骤9/39
点击查看大图
中速搅打 面团会很湿 粘手 正常 别加粉 到这个状态 加黄油
-
步骤10/39
点击查看大图
中速到黄油完全吸收 面团开始变的不那么稀烂 面筋形成 这时候加入盐 高速打1分钟
-
步骤11/39
点击查看大图
手揉 裹进培根碎
-
步骤12/39
点击查看大图
摊平发酵 27度 75湿度 发酵30分钟
-
步骤13/39
点击查看大图
取出 三折再摊平 继续发酵30分钟 因为面团水分含量高 面筋很脆弱 所以要翻面 防止面筋被扯断 同时让发酵更完全
-
步骤14/39
点击查看大图
取出分割6块
-
步骤15/39
点击查看大图
不用刻意排气 稍稍卷起这个造型 27度 75湿度 松弛30分钟
-
步骤16/39
点击查看大图
取出 拍奶嗝的手法 略排气
-
步骤17/39
点击查看大图
一折
-
步骤18/39
点击查看大图
翻卷
-
步骤19/39
点击查看大图
掌根拍接口处 排气
-
步骤20/39
点击查看大图
卷起 开始湿度发酵 33度 80湿度 45分钟
-
步骤21/39
点击查看大图
我们趁机来做蒜蓉黄油酱 黄油软化
-
步骤22/39
点击查看大图
稍稍打发蓬松 放入蒜泥 调味料
-
步骤23/39
点击查看大图
打到完全蓬松 装入裱花袋备用
-
步骤24/39
点击查看大图
面团湿发酵好的状态
-
步骤25/39
点击查看大图
刷上蛋液
-
步骤26/39
点击查看大图
当中隔开 大约深入面团三分之一
-
步骤27/39
点击查看大图
挤上蒜蓉黄油酱
-
步骤28/39
点击查看大图
上火200 下火180 烤时候放入一块冰块 制造持续蒸汽 到第6分钟拿出 共烤20分钟
-
步骤29/39
点击查看大图
这个状态就可以拿走冰块盒了
-
步骤30/39
点击查看大图
胡萝卜 洋葱 牛肉 蘑菇切小丁
-
步骤31/39
点击查看大图
一小块黄油热锅
-
步骤32/39
点击查看大图
先下洋葱煸炒 出香味了放入蔬菜和牛肉 口味凭借自己喜欢 我还加了孜然粉 一点白芝麻和蚝油 为了汤汁更浓郁 加了10G奶油奶酪 这个完全凭自己喜欢的口感来适量
-
步骤33/39
点击查看大图
炒好的黑胡椒牛肉酱
-
步骤34/39
点击查看大图
面包出炉 其实如果不高兴炒酱 这样吃也很好吃 也可以上面撒点马苏里拉芝士去烘烤或者切片当主餐面包搭配浓汤吃
-
步骤35/39
点击查看大图
淋上黑胡椒牛肉酱
-
步骤36/39
点击查看大图
这一个下去 真的是满足到爆 满嘴牛肉培根杂蔬
-
步骤37/39
点击查看大图
第二天的话 可以上下火150度烤5分钟回温
-
步骤38/39
点击查看大图
但是此面包尽量24小时内食用完毕 因为添加了大量土豆泥进主面团 淀粉的老化比较快
-
最后一步
点击查看大图
好吃到没朋友 肉是动物一定心满意足
面包也可以当披萨底 上面放烟熏鸡肉啊 整根的培根片加马苏里拉啊 金枪鱼啊 蔬菜色拉啊 完全凭个人喜好哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-03
黑椒土豆牛肉蒜蓉欧的相关分类
黑椒土豆牛肉蒜蓉欧的相关推荐
-
苹果薄荷花茶
29128人看过 -
醇香北海道
49792人看过 -
哈密瓜芝芝奶盖
50182人看过 -
6块钱吃1周!没有比这更好做的美食了~
39828人看过 -
蜜桃海盐芝士奶盖
122632人看过 -
奶香蔓越莓吐司
2595772人看过 -
我是大酸奶
357043人看过 -
海盐芝士奶盖的做法
773133人看过 -
全麦胚芽吐司
541828人看过 -
茶之道-洛神花馥欧
95530人看过 -
#专业组-低筋#极浓郁巧克力坚果酥
184876人看过 -
可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧
1149482人看过