吃过就会爱上的烧卖

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跟单位阿姨学做的烧卖，经过自己n次的尝试，已经是偶家早饭的保留节目啦。凡是吃过它的家人和朋友，都觉得好吃呢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500克

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肉糜 250克

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香肠 5根

、

香菇 8朵

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老抽约80ml

、

白砂糖约20克

、

食用油约60克

、

饺子皮 250克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
糯米浸泡一小时左右（水按日常煮饭的量放，放电饭煲里），一小时后水基本被糯米吸收，不用另外再放水，直接按下煮饭键。乘煮饭的时间，准备其它食材。将香菇和香肠切丁备用。
步骤2/17 点击查看大图
热锅放油，待油温升高，先放入肉糜炒熟，要去腥的话，可在此时倒一点料酒，或放一点葱。油方子里写了60克，真的是大概数字哦，因为忘记称了
步骤3/17 点击查看大图
待肉糜变色，放入香菇丁一起炒。讲究的可以分开炒啊，我偷懒，就一起了
步骤4/17 点击查看大图
香菇丁炒软出水后，倒入香肠丁继续炒。
步骤5/17 点击查看大图
这时倒入老抽，不用把配方里的量全部倒入，留一点，等拌米饭的时候再调整。这一步可再加入一半白砂糖。
步骤6/17 点击查看大图
放入煮熟的糯米饭，此时开最小火，一边拌饭一边保温。此时锅里有不少汤水，不要倒掉哦，拌着拌着就会没有的。
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拌的过程中，可以根据自己的口味决定是否继续添加老抽和糖哦，这里需特别说明的是，我就喜欢这个颜色，所以只放老抽和糖，没放盐啊。如果颜色发黑，那就是老抽放多了哈，这时的补救办法只有再煮糯米饭拌进去啦，所以千万听话，老抽不要一下子加进去。
步骤8/17 点击查看大图
如果不喜欢那么深的颜色，减少老抽，觉得淡的话，加点盐就好。以上就是拌好的烧卖馅儿啦。
步骤9/17 点击查看大图
买了现成的饺子皮包烧卖，挖一大勺馅儿放在饺子皮上。
步骤10/17 点击查看大图
连馅儿带皮放在虎口处
步骤11/17 点击查看大图
把小勺背放在虎口中心，往下按压烧卖馅儿，按压的同时，收紧虎口。就是一个字，塞，别把'钱袋子'塞破就行。这里需提醒的是，勺子不要太大啊，小小的就好，这样容易收口。
步骤12/17 点击查看大图
在烧卖上面三分之一处，稍稍捏紧。
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换个角度看看。下半部分还是蛮鼓的
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俯瞰看
步骤15/17 点击查看大图
瞧，就是这个样子啦，是不是很像一个钱袋子呢
步骤16/17 点击查看大图
还不错吧，馅儿料十足。胃口小的一个估计就饱了，家里小子一顿早饭可以吃三个
最后一步点击查看大图
冷水上锅，大火15分钟左右。一次吃不完的，做完生的凉透了就冷冻，吃以前再直接蒸。

小贴士

1⃣️馅儿料里不喜欢香菇的还可以放虾仁、青豆，或胡萝卜丁，反正是随自己喜好啊。 2⃣️糯米不要浸太久，水也不要放太多，不然煮出来的饭会太烂，影响烧卖的口感。 3⃣️如果有多余多的皮子，别浪费，擀薄可以做葱油饼，或者切成条当面条煮啊。多馅儿的话，直接吃了吧，不过我一般会把它塞到迷你小南瓜里，做成咸口的南瓜盅。

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发布于 2017-12-02

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