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排骨煲仔饭的做法

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排骨煲仔饭

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广东地区最喜欢吃煲仔饭，自己试试吧

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10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨适量

、

香米适量

、

菜心适量

、

姜丝适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

米酒适量

、

花生油适量

、

鸡粉适量

、

蒜蓉适量

、

豆豉适量

、

牛肉自选

、

腊肠自选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、排骨提前用凉水泡一会，把排骨里的血水泡出来，这样肉质就不会腥。同时把米也用清水泡半个小时。
步骤2/9 点击查看大图
泡好的米加少许花生油和盐拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
排骨洗净后沥干水份，加入适量盐、砂糖、鸡粉、米酒、蠔油拌匀腌制二十分钟让它入味
步骤4/9 点击查看大图
二十分钟后在腌制好的排骨里加入少许生粉，充分拌匀后加入花生油再拌匀，这个腌肉调味料的先后顺序不能错，一定是先放盐、糖、鸡粉、酒和蠔油，再放生粉，最后才放花生油。
步骤5/9 点击查看大图
最后加入剁烂的蒜蓉和豆豉，拌匀，排骨才算腌制好，平时蒸排骨也可以用这种腌法。如果放牛肉的话，牛肉也是这样腌，但不用放蒜蓉和豆豉。
步骤6/9 点击查看大图
砂锅放米，加热水开始煲。
步骤7/9 点击查看大图
煮至米饭六、七成熟，还能看见大量饭汤冒泡的时候就可以开始放入肉类了
步骤8/9 点击查看大图
把肉类均匀平铺在饭面上，如果想吃腊味或者鱼干，也可以随意加入。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，煮至闻到饭焦香味，听到锅里'吱吱'的响声后关火，不揭盖，再焖一会儿，大约5分钟左右吧，最后洒上少许姜丝和葱花点缀一下就大功告成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-02

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