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自动分层的魔法蛋糕的做法

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自动分层的魔法蛋糕

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起源法国，风靡欧美的魔法蛋糕，一次烘焙，三重惊喜，这三重惊喜来源于蛋糕的三层口感。松软的海绵蛋糕，顺滑的布丁和醇厚的法奇软糖,非常奇妙。最重要的是魔法蛋糕不用一层一层做好，在烘烤过程中就自然形成了层次。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖 70g

、

水 14ml

、

黄油 90g

、

香草精 1小勺（可不加）

、

盐 1-2克

、

牛奶 375ml

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分离蛋黄、蛋清，蛋黄和水、砂糖混合均匀，打发至蛋黄液成乳白色。边搅拌边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液，搅拌均匀
步骤2/9
低筋面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成均匀顺滑的面糊，加入香草精和盐，搅拌均匀。分两次将常温的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
蛋清打发至中性发泡，可以参考图片，打到湿性发泡之后再打几下就好了，注意不要打过
步骤4/9 点击查看大图
将蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器打圈搅拌至两者均匀混合，注意不要过度搅拌，均匀即可
步骤5/9
模具上抹一层黄油，倒入模具中，我这次用的是8寸模具
步骤6/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱150°烤50分钟
步骤7/9 点击查看大图
晾凉之后可以洒一层糖粉装饰
步骤8/9 点击查看大图
切开可以看到蛋糕分了三层，吃起来感觉这个蛋糕的灵感来源于失败的戚风方子
最后一步点击查看大图
8寸模具分层比较薄，下次试试用6寸模具，烘烤时间大概是60-65分钟

小贴士

喜欢吃甜的，糖可以增加到90g。蛋白糊和蛋黄糊的搅拌一定一定不要过度，面糊不需要搅拌到光滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-02

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