肉松卷
对比绵软细腻的奶油蛋糕卷,我更爱这款咸香的肉松卷。 肉松是自己买的现成的,当然你们也可以自己做,只不过我觉得肉松做起来太麻烦了,保质期也短,所以就买了现成的了。肉松撒在蛋糕卷上烘烤,特别好吃,夹心你也可以放肉松或者其他的内馅。
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步骤1/12
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1,蛋清分离在无水无油干净的盆中,蛋黄放入15克白砂糖搅拌均匀。
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步骤2/12
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2,加入牛奶,搅拌混合均匀。
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步骤3/12
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3,再加入玉米油,搅拌至混合。
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步骤4/12
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4,玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中,搅拌顺滑无颗粒状态。
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步骤5/12
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5,白砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡。
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步骤6/12
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6,取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀。
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步骤7/12
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7,然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,同样以切拌的方式混合均匀。
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步骤8/12
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8,然后倒入28×28的金盘中(垫好油布),用刮报磨平表面,并轻震出气泡,撒上肉松和切好的葱花碎。
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步骤9/12
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9,烤箱提前预热好,170度,13分钟。(普通烤箱180度,18分钟,我用的是风炉)
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步骤10/12
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10,烤好的蛋糕要立即取出,震出热气后,在表面垫上一张烘焙纸,然后倒转过来。
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步骤11/12
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11,冷却后,在蛋糕卷上挤上沙拉酱并撒上肉松。
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最后一步
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12,借助擀面杖卷起,放入冰箱冷藏至定型即可分割食用即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-02
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