焦溜肥肠
喜欢猪大肠的都是性情之人,就单是洗大肠这些个工序就让人挠头了。要不是真爱粉,怎么会忍着些味道一遍又一遍地翻洗它而又不嫌弃呢。当然它给你的回报,也是满满的。折腾完清洗工作后,上锅一炒,立马飘香气了。 今个偷懒了,买了半熟的肥肠,稍作加工,一样解馋尽享美味。
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步骤1/15
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备料。
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步骤2/15
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大肠斜切成小块。
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步骤3/15
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起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒,再放入大肠大火煮开。
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步骤4/15
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捞出冲洗干净,控干水,撒上2勺脆炸粉(淀粉也行),用手抓匀,使淀粉均匀蘸满大肠。
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步骤5/15
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抓匀。
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步骤6/15
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油锅7、8成热时,一个一个下大肠段炸制,不要粘连。
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步骤7/15
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第一遍炸好捞出。
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步骤8/15
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第二遍复炸后变色。
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步骤9/15
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青椒、红椒用半个,去籽切成三角块。葱花、姜丝、蒜末切好备用。
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步骤10/15
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热油下葱姜蒜爆香。
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步骤11/15
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下大肠段,加糖、淋料酒、生抽。
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步骤12/15
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下青、红椒翻炒。
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步骤13/15
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加盐调味,淋醋少许,一点点加水淀粉勾薄芡。
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步骤14/15
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成品。
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最后一步
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焦脆嫩滑,鲜香适口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-01
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