腊排焖洋芋:土豆烧排骨,这样做干香最
腊排骨是那种做起来不太会难吃的东西,用来烧菜特别能出味。在湖北恩施,当地的土家族人很喜欢拿它来焖土豆,会给土豆增加一种美妙的烟熏味。做这道菜用当地高山小土豆,先稍微过油炸一下,再和干煸过的腊排一起焖,这味道比直接用排骨炖着吃更多一层干香风味,下饭饭扫光,下酒酒喝光。
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步骤1/5
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300克腊排用热水洗去表面浮尘,浸泡两小时左右,剁成小块。6个土豆刮皮、切块;
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步骤2/5
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热锅起油,下腊排不停翻炒,直至煸出油分,盛出;
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步骤3/5
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另起油锅烧热,下土豆,小火慢慢炸至焦黄,捞出;
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步骤4/5
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留一点底油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮炒香,再依次将腊排、土豆回锅翻炒,加盐、酱油;
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最后一步
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沿锅边加一点水,盖上盖子焖煮5分钟,即可出锅。
处理腊排时,要先用热水洗去表面浮尘,浸泡两小时左右,剁成小块。
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发布于 2017-12-01
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