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脏脏包的做法

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脏脏包

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最近网红--脏脏包去商店结账的时候总会被推销，从微博看了烘焙老虎的视频，就学着做了~不过这热量够高了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250g

、

糖粉 30g

、

盐 5g

、

干酵母 6g

、

奶粉 10g

、

可可粉 12g

、

鸡蛋 1个

、

水 100~110g

、

黄油 25g

、

黄油（裹入） 120g

、

淡奶油 50g

、

黑巧克力 50g

、

黑巧克力（裹入） 6块

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
在过筛的高筋面粉中加入糖粉、盐，奶粉、可可粉，干酵母。
步骤2/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
打进一个鸡蛋，加水和面。
步骤4/20 点击查看大图
成团后加入软化的黄油25g。
步骤5/20 点击查看大图
揉出手套膜。
步骤6/20 点击查看大图
擀成长方形。包裹保鲜膜放入冷冻室，冷冻30分钟。
步骤7/20 点击查看大图
黄油120g切片。
步骤8/20 点击查看大图
油纸包裹擀成正方形放入冷藏室冷藏20分钟。
步骤9/20 点击查看大图
面皮取出后包裹住黄油，再擀开。
步骤10/20 点击查看大图
像叠被子一样叠起来。再用保鲜膜包裹起来，放到冷藏室冷藏半小时。这操作要重复3次。冷藏2次。
步骤11/20 点击查看大图
最后再擀成大片，切去四边。
步骤12/20 点击查看大图
切分成6分。
步骤13/20 点击查看大图
把黑巧克力放在一头。
步骤14/20 点击查看大图
卷起来。放入烤盘。
步骤15/20 点击查看大图
放入烤箱低温发酵25°c发酵1小时。
步骤16/20 点击查看大图
发酵好的。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱170°c预热，上下火，烤20分钟。
步骤18/20 点击查看大图
制作淋面，淡奶油+巧克力，隔热水融化。
步骤19/20 点击查看大图
淋到面包上。
最后一步点击查看大图
筛上可可粉。大功告成！！

小贴士

注意烤箱温度，我的温度足改成170了，原视频是180°C。要根据自己烤箱来哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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