【巧克力戚风蛋糕】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

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一直做原味戚风蛋糕的小伙伴，不如试一下COUSS CO-660A智能烤箱制作的巧克力戚风蛋糕吧！蛋糕出炉后，空气弥漫着一股浓郁的巧克力味道，香甜味十足。切下一小块蛋糕放进口中，巧克力味道在舌尖上散开，十分浓郁。蛋糕如棉花糖般绵软轻盈，微微湿润的口感让人深陷其中。

食材清单加入采购清单

蛋黄部分：蛋黄 8个(约135g)

、

牛奶 140g

、

玉米油 80g

、

细糖 30g

、

低筋面粉 120g

、

法芙娜可可粉 30g

、

蛋白部分：蛋白 9个(约315g)

、

细糖 80g

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/16 点击查看大图
制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。再加入稍加热的牛奶，搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄加入糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅状态。
步骤4/16 点击查看大图
把冷却的可可糊加入蛋黄液中，拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀成细腻的面糊。
步骤6/16 点击查看大图
打发蛋白霜：蛋白加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡，可拉起短小的尖角。
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混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，切拌均匀后面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
将面糊从高处倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔震出大的气泡。
步骤9/16 点击查看大图
COUSS CO-660A智能烤箱，选择上下火模式，提前设置上下火165度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网，烘烤约35分钟。
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膨胀到最高后会有少量回缩。
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烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣在瓶口上冷却。
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蛋糕完全冷却后手动或者借助脱模刀脱模即可，
步骤13/16 点击查看大图
美美的蛋糕。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕组织非常细腻，可可的香味非常浓郁。
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成品
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成品

小贴士

1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、用加热的油来混合可可粉，可可粉的香味被完全激发出来了，在加入热牛奶搅拌后，可可糊会越来越稠，就像巧克力浆一样了，可根据稠稀适当调整一下牛奶的用量。 3、制作中空戚风蛋糕模的蛋白霜可以打硬一点，蛋糕呈漂亮的爆炸头更完美。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2017-12-01

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