羊肉火锅

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30–60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 2斤

、

胡萝卜两根

、

千张 3片

、

大蒜 2根

、

八角香叶花胶桂皮干辣椒

、

火锅底料豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊肉切块泡水（我买的两斤羊腿两斤羊排）
步骤2/12 点击查看大图
中间换几次水把血水劲量泡出来
步骤3/12 点击查看大图
锅里加水烧开焯水羊肉（我个人加了点白酒去腥用）
步骤4/12 点击查看大图
焯水好后差不多就是这样
步骤5/12 点击查看大图
锅内底油把大量的姜片放进去，慢慢的炒香
步骤6/12 点击查看大图
然后放入羊肉慢慢煸炒，煸炒到表面焦黄。
步骤7/12 点击查看大图
然后给豆瓣酱辣妹子花胶干辣椒八角桂皮香叶生抽老抽少于料酒继续炒
步骤8/12 点击查看大图
加开水放入火锅底料化开可以加一些大蒜头进去盐胡椒味精鸡精你自己随意条件允许的话加瓶啤酒放锅里
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开放入高压锅里压15分钟没有的话就在锅里烧50-60分钟（小火！）放根大葱进去千万不要烧全熟！！！因为是火锅吃全熟在火锅里和其他配菜煮会太烂了肉全部会散掉的
步骤10/12 点击查看大图
压好后把香料大葱干辣椒花胶等等不需要的清理丢掉把羊肉全部用筷子夹出来（我煮的就是五分熟）骨头和肉都连在一起
步骤11/12 点击查看大图
这是烧羊肉的汤底（上面油很厚）你不喜欢就用大汤勺把表面的红油捞出来
最后一步点击查看大图
当你想吃的时候就在锅里（或者电火锅锅里）放汤底放羊肉在加你喜欢的配菜我是胡萝卜千张你自己爱加什么加什么基本上不需要在给盐什么的了煮熟了就开动吧（这也是为什么前面我说，羊肉不要烧烂了的原因）