东北名菜少油版——地三鲜(空气炸锅版)
象我这种爱惜身材的女士,对于这种“重灾区”的名菜却是望而却步。不过有了空气炸锅,这颗吃货的心却蠢蠢欲动。于是忍不住行动起来,少油版的地三鲜就此诞生,味道和卖相并不差哦,以后什么“油炸菜”、“干煸菜”、“麻辣香锅”等等都可以交给炸锅啦。
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步骤1/16
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材料备好。
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步骤2/16
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土豆洗净去皮,切成滚刀块放入水中,防止变色。
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步骤3/16
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茄子洗净表皮,切成滚刀块放入水中,防止变色。
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步骤4/16
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青红椒去籽切大块,朝天椒切斜圈,蒜剁碎,将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁,生粉加入1汤匙清水调成水淀粉,做为勾芡待用。
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步骤5/16
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将土豆块和茄子块捞出,用厨房纸擦干水分,再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。 6、 7、这时我们先预热空气炸锅,调至'自主'功能,温度190度,预热5分钟。 8、预热完毕,将土豆块放入炸篮里,盖上盖子,调至'自主'功能,温度190度,打开热风和搅拌功能,时间10-20分钟。 9、将土豆炸至金黄软熟,土豆一定要炸透才行,中间不能夹生,时间不够可以延时。 10
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步骤6/16
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分别撒入少许盐和淋入少许玉米油,捏紧保鲜袋口,大力摇匀后静置5-10分钟。
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步骤7/16
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这时我们先预热空气炸锅,调至'自主'功能,温度190度,预热5分钟。
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步骤8/16
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预热完毕,将土豆块放入炸篮里,盖上盖子,调至'自主'功能,温度190度,打开热风和搅拌功能,时间10-20分钟。
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步骤9/16
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将土豆炸至金黄软熟,土豆一定要炸透才行,中间不能夹生,时间不够可以延时。
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步骤10/16
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再把茄子块放入,时间10-15分钟。如果想茄子水分流失少一些,可以在表面刷一层油,或是用锡纸包住炸。
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步骤11/16
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炸完茄子块后,放入青红蒜块,时间8分钟,青红蒜有点软即可。
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步骤12/16
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炸好后的食物要摊开放凉,这样食物口感不容易变软。
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步骤13/16
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再次启动炸锅,炸锅里倒入少许油,然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。
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步骤14/16
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放入炸好的三种食材,倒入调味汁。
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步骤15/16
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翻炒入味后,淋入水淀粉勾芡。 小贴士
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最后一步
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翻炒均匀后,少油版的地三鲜就做好啦。
1、我这台炸锅的温度比较温和,炸的时间会长一些,所以时间仅做参考。
2、食物烤之前不能放太多盐,要不然会太咸。放油的目的是阻止食物水份流失,不过茄子用锡纸包住来烤会更好的保持水份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-30
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