抹茶蛋糕卷
喜欢抹茶的味道,这款蛋糕卷作为下午茶甜点真的好惬意!
-
步骤1/24
点击查看大图
准备好所有材料。
-
步骤2/24
点击查看大图
用75克热水化开抹茶粉,充分搅拌到没有颗粒。
-
步骤3/24
点击查看大图
分离蛋黄蛋白。所有容器必须无油无水干净。
-
步骤4/24
点击查看大图
蛋黄里面放入玉米油和抹茶液。
-
步骤5/24
点击查看大图
充分搅拌均匀。
-
步骤6/24
点击查看大图
筛入低筋面粉。
-
步骤7/24
点击查看大图
画Z字搅拌均匀,以免起筋。
-
步骤8/24
点击查看大图
打发蛋白,80克细白砂糖分三次倒入,打发到湿性发泡,如图,提起打蛋器头,蛋白有个大弯钩。不能到干性发泡,蛋糕卷会开裂。
-
步骤9/24
点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊。
-
步骤10/24
点击查看大图
拌匀。
-
步骤11/24
点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋白盆里。
-
步骤12/24
点击查看大图
翻拌均匀。
-
步骤13/24
点击查看大图
从大约20厘米高处往下倒入蛋糕糊,倒入28*28的烤盘,烤盘铺上油布。用刮板刮平。轻轻震几下,震出大气泡。
-
步骤14/24
点击查看大图
烤箱170°预热,中层烤18分钟。这个温度和时间一定要根据自己的烤箱来定!
-
步骤15/24
点击查看大图
淡奶油加入细白砂糖。白砂糖的用量为淡奶油的百分之十。
-
步骤16/24
点击查看大图
取出烤盘,震一下,震出热气。
-
步骤17/24
点击查看大图
把蛋糕从烤盘里面取出来,倒扣在晾架子上,轻轻揭开油布。
-
步骤18/24
点击查看大图
再重新盖上一块油纸防干。
-
步骤19/24
点击查看大图
蛋糕稍微降温,趁温热和油纸一起卷起来定型,这一步可以很好的防止开裂。
-
步骤20/24
点击查看大图
打发淡奶油到有清晰的纹路就行。
-
步骤21/24
点击查看大图
打开定型的蛋糕卷,抹上淡奶油,一头厚些,尾部薄薄的一层就行。
-
步骤22/24
点击查看大图
卷起来,放冰箱冷藏定型两个小时以上。
-
步骤23/24
点击查看大图
切开。说一下怎样切的整齐不掉渣:我用的切牛排的刀,切一下,擦干净,再在开水里烫一下。就是每次切一下都有重复这个步骤:切一下,擦一下,烫一下。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
仔细看步骤说明!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-30
抹茶蛋糕卷的其他做法
-
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷(红曲粉版)
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#抹茶草莓双色蛋糕卷
-
无油抹茶蛋糕卷❗奶酪蜜豆馅
-
抹茶竹炭蛋糕卷#春日露营 易享“佳”味 #
-
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#抹茶红豆蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的相关分类
抹茶蛋糕卷的相关推荐
-
抹茶蛋糕卷
24490人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食# 【北海道吐司】
121521人看过 -
抹茶瑞士卷
19512人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22172723人看过 -
抹茶蛋糕卷
783536人看过 -
抹茶蛋糕卷
177226人看过 -
抹茶蛋糕卷
25903人看过 -
抹茶蛋糕卷
19302人看过 -
葡萄干抹茶卷
21067人看过 -
抹茶豆沙奶油卷
14589人看过 -
抹茶奶油卷
13365人看过 -
北海道吐司
128949人看过