火龙果戚风淋面蛋糕

浏览 87846 · 收藏 790

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一次突发奇想用美丽的红心火龙果，替代牛奶，做出的戚风蛋糕，颜色应该很美。所以就这么做了。用蜂蜜和火龙果泥制作，再加上酸奶和淡奶油淋面，搭配鲜花和水果装饰，颜值很高哦！模具：屋诺UN16036,八寸阳极戚风活底模（玫瑰金）。烤箱：UKOEO-hbd-5002

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

火龙果泥 70g

、

玉米油 50g

、

低筋粉 85g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

、

淋面

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

、

酸奶 100g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料
步骤2/26 点击查看大图
将半个红心火龙果打成泥，不喜欢籽的可以过筛，最后留取68g火龙果泥。
步骤3/26 点击查看大图
将火龙果泥和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。
步骤4/26 点击查看大图
放入蜂蜜
步骤5/26 点击查看大图
隔温水，继续搅打到乳化均匀，蜂蜜完全融化。
步骤6/26 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/26 点击查看大图
Z字划动打蛋器，将面粉拌匀
步骤8/26 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入盆中，蛋清单独放入干净无水无油的打蛋盆中，放入冰箱待用蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法步骤8
步骤9/26 点击查看大图
将蛋黄面糊拌匀。
步骤10/26 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁，慢速打发鱼眼泡状态
步骤11/26 点击查看大图
分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡，再转中速继续打发至干性发泡，这样的蛋白霜会比较细腻。
步骤12/26 点击查看大图
挖取三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中
步骤13/26 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤14/26 点击查看大图
将拌好的面糊倒入蛋白盆中
步骤15/26 点击查看大图
翻拌均匀
步骤16/26 点击查看大图
将所有的面糊倒入模具中，并距离台面15cm处自由摔落2次，震出里面大气泡
步骤17/26 点击查看大图
烤箱175度预热5分钟后放入蛋糕，转160度上下火，烤箱中下层，烘烤45分钟。
步骤18/26 点击查看大图
烤好以后取出蛋糕，震两下震出热气蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法
步骤19/26 点击查看大图
再倒置晾凉，可以放晾架子上也可以放两个碗中间。
步骤20/26 点击查看大图
完全冷却后，手脱模。
步骤21/26 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态
步骤22/26 点击查看大图
加入酸奶，拌匀，普通酸奶即可，不需要用很稠的酸奶。如果调好比较浓稠就再加点没打发的淡奶油，或者隔热水加热一小会即可。
步骤23/26 点击查看大图
拌好后装入裱花袋，袋口先不剪开24 撰写制作步骤25 撰写制作步骤26
步骤24/26 点击查看大图
装好后封住裱花袋袋口，倒过来，剪开一个小口子，大约6mm。边挤边转动蛋糕，直到挤到蛋糕边缘，再点出一个小出口，酸奶奶油自然会滴落流出。
步骤25/26 点击查看大图
完全做好放入冰箱冷藏15分钟，让淋面稍微凝固一会。
最后一步点击查看大图
装饰水果和鲜花。

小贴士

1、蛋糕模具需要干净无水无油，不要垫任何油纸之类，干净的模具即可 2、打蛋盆也需要干净无水无油。 3、火龙果泥和玉米油和蜂蜜一起搅拌的时候隔温水会比较好化开 4、加入面粉后一定要用Z字型划动搅拌，时间不要太久，防止面糊起筋。 5、加入蛋黄后拌匀面糊，如果感觉干可以适当加5-10g牛奶 6、蛋清加入细砂糖打发，注意速度是低-高-中速，这样打出的蛋白霜比较细腻，注意不要打发过头。如果想烤出来的蛋糕不要开裂，打发时间不要太久，湿性偏干性发泡即可。 7、拌面糊的时候注意手法，用翻拌，防止消泡 8、烘烤前一定要提前预热烤箱，就是在拌面糊之前就需要预热。 9、烘烤的时间和温度是一个参考，具体要根据自己家烤箱脾气调整。 10、烤好后记得一定要震出热气，然后倒扣晾凉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-30

换个做法