抹茶麻薯夹心软欧

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麻薯软欧其实已经种草很久了，终于拔草了！软糯的麻薯馅，加上满满的干果或果脯，怎么吃都不过瘾呢，这款欧包做了好几回了，家人们都很爱吃，和大家一起分享来自面包里的美味~！

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高筋面粉 245g

、

抹茶粉 8~10g

、

水 125~135g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 25g

、

盐 3g

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酵母粉 4g

、

黄油 20g

、

麻薯材料：

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糯米粉 70g

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玉米淀粉 20g

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牛奶 120g

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细砂糖 20g

、

黄油 10g

、

内馅材料：

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熟核桃仁 50g

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葡萄干 40g

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蔓越莓 30g

、

高筋面粉（筛表面）少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
除黄油以外的面包材料都放入面包桶内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
步骤2/26 点击查看大图
待面包揉至15分钟成团后，加入黄油继续揉面。
步骤3/26 点击查看大图
继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
步骤4/26 点击查看大图
整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。
步骤5/26 点击查看大图
趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
步骤6/26 点击查看大图
上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。（可以不盖保鲜膜）
步骤7/26 点击查看大图
取出蒸好的麻薯，放至温凉。
步骤8/26 点击查看大图
加入10克黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
步骤9/26 点击查看大图
完全揉匀后，盖好保鲜膜备用。
步骤10/26 点击查看大图
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
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发好的面团取出排气，平均分成3份，滚圆松弛15分钟。
步骤12/26 点击查看大图
把麻薯平均分成3份。
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取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
步骤14/26 点击查看大图
把擀开的麻薯片铺在面片上。
步骤15/26 点击查看大图
把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均匀铺在麻薯上，轻轻按压下。
步骤16/26 点击查看大图
从上往下的卷起来。
步骤17/26 点击查看大图
捏紧面团收口处。
步骤18/26 点击查看大图
收口朝下，放在不烤盘上。
步骤19/26 点击查看大图
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
步骤20/26 点击查看大图
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
步骤21/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
步骤22/26 点击查看大图
这样抹茶麻薯软欧包就制作完成了。
步骤23/26 点击查看大图
出炉放凉后，即可食用。
步骤24/26 点击查看大图
也可以切开吃。
步骤25/26 点击查看大图
淡淡的抹茶味儿。
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满满的内馅，真好吃！

小贴士

1、我选用的鸡蛋去壳后是58克，水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。 2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。 3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。葡萄干和蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡，然后用厨房纸巾擦拭干净备用，没有朗姆酒可以用纯净水直接浸泡，或者省略浸泡步骤也可以！ 4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。

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发布于 2017-11-29

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