甜品篇-雪媚娘

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以下材料用量可做6个雪媚娘，内馅中的水果或者奥利奥等口味可以根据个人喜好变更，想做不同口味或者颜色的皮，也可以在这个配方上进行调整。具体下面会说到，这是一款零失败的雪媚娘做法，好吃又简单，欢迎一起沟通哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 85g

、

黄油 5g

、

淡奶油 200g

、

制皮部分糖霜 25g

、

制馅部分糖霜 15g

、

奥利奥粉若干

、

水果若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用厨房电子秤，将糯米粉50g，玉米淀粉15g，糖霜25g，牛奶85g（喜欢其他颜色皮的朋友也可以在这步骤进行颜色变化，比如可以加入抹茶粉，可可粉等，用量可以一点点加上去，颜色到满意为止。建议不要放太多哦）进行混合
步骤2/11 点击查看大图
搅拌至融化无颗粒状
步骤3/11 点击查看大图
上锅隔水蒸20-30分钟，蒸至无白色块状
步骤4/11 点击查看大图
炒糯米粉：取适量糯米粉（这里没必要称，凭感觉拿，当然不要拿太多，因为只是用一些些来裹面团，让它不那么沾手）起一口锅，锅内要干，将糯米粉倒入翻炒，受热均匀后，用干盘子装起备用（不要热太久）
步骤5/11 点击查看大图
趁面团正在蒸，熟糯米粉也炒好的时候，就可以开始打奶油了打发淡奶油之前，冻一下碗，当然奶油也是要保鲜冷藏，才会好打发奶油200g，糖霜15g提示1：爱吃甜的也可以多加点，这个甜度根据个人口味增减，可以边加边试试味道提示2：喜欢其他口味的朋友注意，比如可以加入抹茶粉，可可粉等，用量可以一点点加上去，可以尝试下味道。用打蛋器顺一个方向打发至浓稠，打蛋器提起来不会往下滴，而是呈三角垂顺状即可
步骤6/11 点击查看大图
在等待的时间中，可以切下水果，打打奥利奥的粉等等
步骤7/11 点击查看大图
蒸好的面团中，加入5g黄油进行搅拌
步骤8/11 点击查看大图
带上手套，将面团反复揉匀至冷却
步骤9/11
面团揉好后，上称先称重下，然后均分为6等分，在硅胶垫上撒少许熟糯米粉，将均分的小面团，表面轻裹（注意不要太多！薄薄一层即可），搓圆，按压，用擀面杖擀成薄皮（此时不必在意皮的外形，或者有多薄，因为它带有弹性，所以在等待的时间还会往回缩一些，所以只需要擀薄至适度即可）
步骤10/11 点击查看大图
第一步：将打发好的奶油装至裱花袋，或者保鲜袋，剪一个小口第二步：提起一张面皮，朝下轻轻抖动，让面皮自然下垂，拉升，也可以用手辅助，稍微撑一撑。然后将面皮放在带有凹槽的模具或者调味小碟上（最好凹槽深一些比较好用哦）第三步：将奶油先挤一层，再加水果或者奥利奥等口味，然后再挤奶油，大胆点，内馅可以多放些，皮有弹性，只要不大力都可以包上，包个大大的一口吃进去才会超级满足第四步：捏起面皮的一角，像包包子一样收口（具体操作：捏起一角，再捏后面一角，层层叠上）收完口后，将雪媚娘反扣至纸托上即可
最后一步点击查看大图
包好后的雪媚娘，可以放进冰箱冷冻室，冻4个小时左右（冷冻时间根据个人掌握，个人喜好这个点而已）稍微冻住的雪媚娘特别好吃哦怕冷的朋友也可以只放在冰箱保鲜室，一样很好吃温馨提示：拿去冰箱冷冻室的朋友，拿出来后要尽快食用不然化了的话皮会挂水，口感就不好咯。

小贴士

温馨提示： 1.淡奶油的选择可以根据个人口味，个人推荐好吃好打发也不贵的安佳淡奶油 2.打发淡奶油之前，冻一下碗，当然奶油也是要保鲜冷藏，才会好打发 3.包雪媚娘想要皮薄馅多一定不要太担心破皮，这个配方的皮会很有韧性，只要不太夸张的操作，都是可以包的住的 4.喜欢变色和变换味道的朋友，只需要在制皮和打奶油的操作上进行添加即可，建议皮的部分不要放太多，只需要变色就好，喜欢口味改变的话，在奶油部门可以多加

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发布于 2017-11-29

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