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生煎包

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董小厨2012

我和先生都可以说是吃货，每到一个城市都会四处寻觅当地的美食。9月去上海参加比赛，比赛结束后，临上飞机还和朋友一起冒雨去大壶春吃了生煎包，虽然生煎要堂食最好吃，但还是毅然决然打包了好几份给先生带回去。先生吃完以后就对这生煎包念念不忘，总跟我念叨能不能做生煎包。既然如此，那我就试一试，做出来还真不错，虽然不如大壶春，但是也足够好吃啦。用先生的话说：“如果没有吃过大壶春，那你这个是真好吃，比外面卖的好吃”。好吧，如果能比大壶春还好吃，我也可以开店卖生煎啦。这次用的面粉是福临门的麦芯高筋雪花粉，面粉质地非常细腻，色泽好，吸水性很强，做出来的生煎面皮很有弹性，有嚼劲，细细咀嚼，还有自然的麦香味，是非常好的面粉！
食材清单 加入采购清单
皮冻
、
猪皮 300克
、
水 1200克
、
葱 20克
、
姜 20克
、
肉馅
、
五花肉末 300克
、
盐 6克
、
味精 7克
、
白糖 10克
、
水 120克
、
姜末 20克
、
香油 30克
、
胡椒粉 5克
、
老抽 少许
、
熟猪油 75克
、
皮冻 190克
、
面皮
、
面粉 250克
、
酵母 2.5克
、
泡打粉 3克
、
水 130克
、
白砂糖 10克
烹饪步骤
小贴士

1.生煎包的面皮是半发酵的，一般在25度的温度下醒发30分钟即可； 2.醒发后，无需再揉搓面团，过度揉搓会导致面团组织发生变化，不够疏松； 3.做生煎包的时候速度要快，时间长了面团会发酵过头，影响成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-29

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