乳酪肉松小餐包
基础小餐包 此配方8个的量
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步骤1/27
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如果着急的话 加半克酵母粉 这样室温6小时就能完成液种发酵 小面包麻麻是上午突然和我说要吃肉松面包 为了晚饭前能让他吃上 我就加了半克酵母粉 不急的话不用添加 室温发16小时即可
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步骤2/27
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和高粉混合到无干粉 加保鲜膜发酵
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步骤3/27
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65度左右的热水
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步骤4/27
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混入面粉 搅拌均匀 像面糊一样就可
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步骤5/27
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食材集合
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步骤6/27
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牛奶加蛋清倒入 放入酵母粉 自我溶解5分钟
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步骤7/27
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倒入高粉 砂糖 放入液种和汤种
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步骤8/27
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中速打到这样 加入黄油
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步骤9/27
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中速把黄油完全吸收 到这样 加入盐 高速一到两分钟
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步骤10/27
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这个阶段就好
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步骤11/27
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摊平 基础发酵 27度 75湿度 45分钟
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步骤12/27
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分割成8个面团 收圆松弛 每个大概100G不到点
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步骤13/27
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27度 80湿度 松弛20分钟
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步骤14/27
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用掌根拍平 加半片奶酪片
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步骤15/27
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放上肉松
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步骤16/27
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挤上色拉酱
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步骤17/27
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卷起 收口朝下
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步骤18/27
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35度 80湿度 发酵45分钟后 可以刷蛋液撒芝麻呀 海苔呀 坚果果仁碎什么的 也可以再来一层色拉酱 撒满肉松培根什么的 小面包麻麻要光秃秃 那我就做光秃秃
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步骤19/27
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上火170 下火180 烤18分钟左右
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步骤20/27
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看着点 10分钟左右上色了
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步骤21/27
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加个锡纸 颜色嫩一点
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步骤22/27
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出炉
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步骤23/27
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很基础的肉松奶酪小餐包
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步骤24/27
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两种引种 让餐包很松软Q弹
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步骤25/27
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很适合当早餐哦 搭配一杯牛奶
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步骤26/27
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切片了也能抹上自己喜欢的酱
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最后一步
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简单快手 口味也不错 一起动手吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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