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达摩法师挤挤小面包的做法

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达摩法师挤挤小面包

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一开始我不知道为什么叫达摩法师小面包，后来有人告诉我这是阴阳师游戏中用来升级的萌宠。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 130克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

鸡蛋 1个

、

高粉 300克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

红曲粉适量

、

黑色色素笔 1个

、

白巧克力笔 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀，揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油继续揉面
步骤2/12 点击查看大图
将面团揉至能拉出大片薄膜后，取出16克面团放入冰箱冷藏（否则会过度发酵）
步骤3/12 点击查看大图
其余加入红曲粉揉至扩展阶段
步骤4/12 点击查看大图
放在干净的容器中盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不会缩不塌陷，面团即发酵完成
步骤6/12 点击查看大图
取出面团排气
步骤7/12 点击查看大图
将红面团平均分成16个小面团，滚圆醒15分钟
步骤8/12 点击查看大图
醒发的时候将原味面团分16等份，醒15分钟
步骤9/12 点击查看大图
再次将红色面团排气滚圆，排入模具中。白色面团擀至如图状
步骤10/12 点击查看大图
贴在红色面团上
步骤11/12 点击查看大图
面团放在温暖湿润处进行二次发酵，发酵两倍大
最后一步点击查看大图
预热烤箱160度30分钟，中途加盖锡纸防止加深颜色，烤好后放在烤架上晾凉用黑色素笔画出眼睛、眉毛、胡子，白巧克力笔融化画出细腻的条状

小贴士

1.每个品牌的面粉吸水量不一样，预留10克左右的水，看面团成型情况再决定是否添加。 2.因为这是造型面包，所以不需要将面团揉至扩展阶段，否则加入红曲粉会容易把面团揉断筋。 3.请根据自家烤箱调整温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-28

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