咖喱土豆炖牛腩
儿子和宝妈都喜欢带着奶香的咖喱菜,于是就开始做这一道菜。 时间比较长,我喜欢砂锅炖出来的味道,所以选择了用砂锅来做。
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步骤1/17
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新鲜牛腩泡水,多换几次后至水没有红色
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步骤2/17
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泡好的牛腩洗干净,切成小块,放冷水锅里焯水……加入米酒,烧开。此过程锅盖全程开着,而且冷水下锅直至煮沸……
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步骤3/17
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焯水的牛腩流水洗干净,放入砂锅,底层铺姜片
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步骤4/17
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加入高汤(家中常备骨头汤)
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步骤5/17
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加一瓶啤酒(进一步去腥,提升牛腩的香味儿)
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步骤6/17
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洋葱切片
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步骤7/17
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土豆切块
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步骤8/17
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青红椒切片
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步骤9/17
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砂锅炖两个小时,牛腩捞出,底汤备用
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步骤10/17
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热锅起油,下洋葱,炒出香味
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步骤11/17
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加入牛腩翻炒片刻
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步骤12/17
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加入土豆继续翻炒
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倒入炖牛腩的底汤,烧至土豆熟透
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步骤14/17
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个人习惯了这种咖喱的口味,一直家中常备
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步骤15/17
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汤汁差不多时,用筷子夹着咖喱块,慢慢溶解开,加入纯牛奶(视汤汁多少,加入的咖喱量自己调整浓度,纯牛奶视使用咖喱的多少调整,喜欢奶香的可以多加点)
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步骤16/17
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加入青红椒,颠炒至断生,加入鸡精,适量盐,拌匀起锅
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最后一步
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成品图……
1、牛肉一定要冷水下锅焯水
2、经过焯水,姜片去腥,啤酒去腥,咖喱去腥基本上没啥异味儿。洋葱也带有去腥功效,无需特别处理
3、可加入胡萝卜(因为家里俩货都不吃熟的胡萝卜,所以我也省了)
4、可加入高汤,也可以纯啤酒,也可以啤酒加水做,怎么方便怎么来……
5、喜欢咖喱泡饭就多留点汤汁儿,咖喱的量视情况而定,加入纯牛奶可以提升咖喱的香味儿(也可以用椰子汁儿等)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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